![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/f6/Amok_trey_khmer.jpg/640px-Amok_trey_khmer.jpg&w=640&q=50)
Kambodžská kuchyně
From Wikipedia, the free encyclopedia
Kambodžská kuchyně, též khmerská kuchyně, (kambodžsky សិល្បៈខាងធ្វើម្ហូបខ្មែរ) je tradiční kuchyní Kambodži, státu v jihovýchodní Asii. Nejdůležitější ingrediencí kambodžské kuchyně je jednoznačně rýže, která se podává jako příloha a je také ingrediencí v mnoha kambodžských jídlech. Díky monzunům jsou v Kambodži ideální podmínky pro pěstování rýže a odhaduje se že se v Kambodži používá přes 2000 variant rýže. Další důležitou ingrediencí jsou sladkovodní ryby, které se v tak hojné míře používá díky tomu, že Kambodžou protéká veletok Mekong a ve střední Kambodži se nachází velké jezero Tonlésap. Z masa se dále používá nejčastěji kuřecí a vepřové, lze se ale také setkat i s dalšími druhy masa. Mezi další důležité ingredience kambodžské kuchyně patří různé fermentované omáčky (sójová, rybí, ústřicová), kari pasty (kroeung), prahok (solené fermentované mleté rybí maso), nudle a různé druhy ovoce a zeleniny.[1]
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/f6/Amok_trey_khmer.jpg/640px-Amok_trey_khmer.jpg)
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/e4/Fried_Prahok_meal.jpg/640px-Fried_Prahok_meal.jpg)
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/f0/%E9%87%91%E8%BE%B9%E7%B2%89_Cambodian_Rice_Noodle_Soup_-_Thanh_Ha_AUD7.50_%283438081634%29.jpg/640px-%E9%87%91%E8%BE%B9%E7%B2%89_Cambodian_Rice_Noodle_Soup_-_Thanh_Ha_AUD7.50_%283438081634%29.jpg)
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/16/Pleah.jpg/320px-Pleah.jpg)
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/fb/Skun_spiders_closeup.jpg/640px-Skun_spiders_closeup.jpg)
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/63/Sugarcanejuice.jpg/320px-Sugarcanejuice.jpg)
Nepoužívanějšími kořeními v kambodžské kuchyni jsou černý a kampotský pepř, kardamom, kurkuma, badyán, galangál, zázvor, citronová tráva nebo mauricijská lilmeta.[1]
V mnoha ohledech je kambodžská kuchyně blízká thajské kuchyni (ačkoliv používá méně chilli a kokosu) nebo vietnamské kuchyni. Na kambodžskou kuchyni měla znatelný vliv čínská kuchyně (nudle), indická kuchyně (kari), ale i francouzská kuchyně (bageta).[2]