![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/79/Reuzel.jpg/640px-Reuzel.jpg&w=640&q=50)
Živočišné tuky
From Wikipedia, the free encyclopedia
Živočišné tuky a oleje jsou lipidy pocházející ze zvířat: oleje jsou při pokojové teplotě kapalné a tuky pevné. Chemicky se tuky i oleje skládají z triglyceridů. Ačkoli mnoho části zvířat a jejich výměšků může poskytovat olej, v komerční praxi se olej získává především z kafilerních tuků hospodářských zvířat, jako jsou prasata, kur a tur. Z mléčných výrobků se získávají živočišné tuky a olejové produkty, jako je máslo.
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/79/Reuzel.jpg/640px-Reuzel.jpg)
Některé tuky, například husí, mají vyšší bod zakouření než jiné živočišné tuky, ale stále nižší než mnohé rostlinné oleje, například olivový nebo avokádový.[1]
Živočišné tuky se běžně konzumují jako součást západní stravy v polotuhé formě buď jako mléko, máslo a sádlo, nebo častěji jako plnidlo do průmyslově zpracovaného masa, krmiva pro domácí zvířata a výrobků rychlého občerstvení.