From Wikipedia, the free encyclopedia
Pita giros (grec: πίτα γύρος) és un plat de carrer grec consistent en carn giros rostida amb tomàquet, ceba i alguna salsa dins d'un pa de pita farcit. Quan la carn és de porc, la salsa que l'acompanya és normalment tzatziki, i quan és de pollastre, sol ser mostassa.
 |
No s'ha de confondre amb Suvlaki. |
Fora de Grècia, sovint s'utilitza la paraula giros per a fer referència al plat preparat, i no només a la carn.
Com el xauarma de l'Orient Pròxim o els tacos al pastor mexicans, el pita giros ha derivat del döner kebab turc, inventat a Bursa en el segle xix.[1]
La paraula grega γύρος ("girar") és un calc del significat en turc de döner kebab. De fet, la paraula ντόνερ (dóner) s'utilitzava abans en Grècia per a referir-se al pita giros.[2]
El més probable és que el pita giros fóra introduït a Grècia, pel port del Pireu, al voltant dels anys cinquanta per un cuiner originari d'Istanbul.[3] Però també hi ha la teoria que va ser introduït per Tessalònica els anys setanta.
Per a preparar el giros, es punxen moltes rodanxes grans de carn en una broqueta vertical, que va girant al costat d'una font de calor, normalment un forn o grill vertical elèctric o de gas. El procés es pot controlar variant la intensitat de la calor i la distància de la broqueta per a permetre rostir més de pressa o menys, depenent de les necessitats. Quan la carn està rostida, es fan talls prims amb l'ajuda d'un ganivet especial i se serveix en un pa de pita calent amb verdures i alguna salsa. El pita i el giros són els ingredients bàsics; la resta depèn dels gustos de cadascú.
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.
