Pa amb vi i sucre

El pa amb vi i sucre és una de les preparacions més característiques i antigues de la cuina catalana, i que forma part del seu Corpus Culinari.^[1] Alguns consideren que el plat insígnia de la cuina catalana és el pa amb tomàquet, però no el més antic, atès que el tomàquet va arribar d'Amèrica a partir de 1492.^[1][2] Consisteix en una llesca de pa, xopat amb un raig de vi i en acabat polvorejant-hi sucre pel damunt que s'impregna amb el vi per capil·laritat.^[3] En Santi Santamaria d'El racó de can Fabes diu que menjava pa amb vi i sucre un dia si i un dia no.^[4]

Pa amb vi i sucre

Una llesca de pa xopat amb vi i sucre
Característiques
Altres noms	Pa amb vi i sucre
País d'origen	Països Catalans
On es menja	Catalunya
Gastronomia	Cuina dels Països Catalans
Detalls
Mètode de preparació	Xopar el pa amb vi i posar-hi sucre damunt.
Ingredients principals	pa, vi, sucre
Variacions	Pa amb oli, pa amb tomàquet, pan golçat, Pa amb pimentó de piquillo, bruschetta
Notes	Pa amb oli, pa amb tomàquet, pan golçat, Pa amb pimentó de piquillo, bruschetta

Vegeu també

• Pa xopat
• Sopes
• Sopa

Referències

1. AA.VV., «Pa amb vi i sucre», Corpus de la Cuina Catalana, Barcelona, Institut Català de la Cuina, 2006, pàgines 303-304, ISBN 978-84-664-0772-4
2. Jaume Fàbrega, Pa amb tomàquet, Barcelona, Cossetània Edicions, pàgina 82, ISBN 84-95684-78-0
3. Jaume Fabrega(Segona edició). Pa amb tomàquet: les receptes més senzilles i saboroses de la Mediterrània. Cossetània Edicions, 2002, p. 82–. ISBN 978-84-95684-78-3 [Consulta: 14 agost 2011].
4. «El pa amb tomàquet es apte per a tot. De petit un dia tocava pa amb tomàquet i xocolata i l'altre pa amb vi i sucre.» Pa amb tomàquet, pàg. 82, Jaume Fàbrega