Oli de germen de blat

L'oli de germen de blat (en anglès:Wheat germ oil) s’extreu del germen de la llavor o cariòpside del blat la qual representa, en pes, només el 2½% de la llavor. el germen del blat és particularment alt en octacosanol, un alcohol que es troba en nombroses ceres de vegetals.^[1] L’oOctacosanol ha estat estudiat per millorar l'exercici físici el seu efecte en baixar el colesterol.^[2] L’oli de germen de blat també és alt en vitamina E fins al punt que n’és l’aliment natural amb més contingut.^[3] Per a la cunina aquest oli resulta molt car i fàcilment s’enrancia.^[4] L’oli de germen de blat conté els següents àcids grassos:^[5][6]

Component	g/100g
Linoleic (omega-6)	55
Palmític	16
Oleic	14
α-Linolènic (omega-3)	7

Referències

1. «Wheat Germ Oil (Octacosanol)». Arxivat de l'original el 2006-07-16. [Consulta: 20 gener 2011].
2. Hargrove et al.; Greenspan, P; Hartle, DK «Nutritional Significance and Metabolism of Very Long Chain Fatty Alcohols and Acids from Dietary Waxes». Experimental Biology and Medicine, 229, 3, 03-01-2004, pàg. 215. PMID: 14988513.
3. «999 Foods Highest in Vitamin E (Alpha Tocopherol) (based on levels per 200 Calories)».
4. «Kitchen Dictionary: Wheat germ».
5. «Nutritional Summary for Oil, wheat germ».
6. Ola. A. Megahad and Omayma S. El Kinawy «Studies on the extraction of wheat germ oil by commercial hexane». Grasas y Aceites, 53, 4, 2002, pàg. 414–418 [Consulta: 18 maig 2010].