Arabitol
compost químic From Wikipedia, the free encyclopedia
compost químic From Wikipedia, the free encyclopedia
L'arabitol és un poliol, altrament dit polialcohol, també rep el nom de lixitol o arabinitol.
L'arabitol és un pentol, un poliol que té una cadena de carboni linear composta de 5 àtoms de carboni i cinc hidroxils. Té la mateixa fórmula química que el xilitol i el ribitol: C5H12O5.
Existeix com dos estereoisòmers: L i D. La forma D està en la natura present en els líquens i fongs.[1][2]
El D-arabitol té un gust de sucre més feble que la sacarosa i un valor energètic febleble, proper a zero.[3]
El poder edulcorant del D-arabitol, sobre una base molar, és de 0,25 lleugerament menys dolç que el xilitol que és de 0,3.[4]
Mesclat amb un edulcorant natural intens (taumatina) té el mateix perfil sucrós que la sacarosa.[3]
Eles pot produir a partir de la D-glucosa per un bacteri, Candida famata.[5]
També es pot produir D-arabitol per reducció de l'arabinosa o bé de la lixosa.
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.
