Gastronomia de Mongòlia
From Wikipedia, the free encyclopedia
La gastronomia de Mongòlia (en mongol: Монголын хоол) consisteix principalment en l'ús de productes làctics, carn i greixos d'origen animal. El plat rural més comú empra la carn de moltó cuita. A les àrees urbanes són freqüents els buuz, un tipus de dumplings cuinats al vapor farcits de carn.[1]
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a2/Buuz.jpg/640px-Buuz.jpg)
El clima continental extrem que hi ha a Mongòlia ha influït fortament en la dieta tradicional. L'ús de vegetals i espècies és limitat i, a conseqüència de la seva proximitat geogràfica i les relacions històriques amb la Xina i Rússia, la gastronomia mongola ha rebut importants influències d'aquests països.[1] La cuina mongola depèn fortament de les estacions. Durant els mesos d'estiu, quan els animals produeixen llet, els aliments bàsics són els làctics, mentre que durant l'hivern preval la carn, acompanyada de farines, arròs i patates.[2]
Tradicionalment, els mongols classifiquen els menjars com a blancs (cagaan ide; per als làctics); menjars grisos o marrons (bor idee; per a les carns) o cereals (guriltaj hool; aquesta última categoria començà a aparèixer cap a la dècada dels 70, primer en àrees urbanes i més tard a les rurals).[3]