![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/07/Cochinillo_asado-Madrid.jpg/640px-Cochinillo_asado-Madrid.jpg&w=640&q=50)
Garrí rostit
From Wikipedia, the free encyclopedia
El garrí rostit,[1] també conegut com a porcella mallorquina o porcella provençal[2] és una preparació culinària que consisteix a rostir al forn un garrí sencer jove, concretament, en període de lactància.
Dades ràpides Característiques, País d'origen ...
![]() | |
Característiques | |
---|---|
País d'origen | Espanya ![]() |
Detalls | |
Tipus | plat de porc i aliment ![]() |
Ingredients principals | carn de porc ![]() |
Tanca
En la seva versió medieval, es procedeix a treure la levada o freixura i bullir-la amb ous i pa per farcir el porc abans de posar-lo a l'ast. Depenent de la zona es posen unes o altres espècies i ingredients (alls, safrà, pebre...)[2]
En la seva versió castellana, el garrí es cou en una cassola de fang fins que la superfície de l'animal quedi daurada i cruixent, i se serveix ben calent i acompanyat de vi negre. Aquest plat es va fer popular a les fondes castellanes al segle xvii i encara avui forma part de la cuina castellana.