From Wikipedia, the free encyclopedia
El garrí rostit,[1] també conegut com a porcella mallorquina o porcella provençal[2] és una preparació culinària que consisteix a rostir al forn un garrí sencer jove, concretament, en període de lactància.
Característiques | |
---|---|
País d'origen | Espanya |
Detalls | |
Tipus | plat de porc i aliment |
Ingredients principals | carn de porc |
En la seva versió medieval, es procedeix a treure la levada o freixura i bullir-la amb ous i pa per farcir el porc abans de posar-lo a l'ast. Depenent de la zona es posen unes o altres espècies i ingredients (alls, safrà, pebre...)[2]
En la seva versió castellana, el garrí es cou en una cassola de fang fins que la superfície de l'animal quedi daurada i cruixent, i se serveix ben calent i acompanyat de vi negre. Aquest plat es va fer popular a les fondes castellanes al segle xvii i encara avui forma part de la cuina castellana.
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.