Esgarrat
From Wikipedia, the free encyclopedia
From Wikipedia, the free encyclopedia
L'esgarrat o esgarra(d)et, esgarra(d)eta, espencat, o encara torrat, mullador torrat, mullado, tabollat, pebrera i tomaca rostida[1] és un entremès fred típic de València i la seua rodalia fet a base de pebreres escalivades i esqueixades, és a dir, esgarrades; també pot dur olives i bacallà salat.[2][3]
.jpg) Esgarrat de Meliana (Horta Nord) | |
| Característiques | |
|---|---|
| Altres noms | Esgarraet |
| País d'origen | Horta de València |
| On es menja | Horta, Ribera Alta |
| Gastronomia | Cuina del País Valencià |
| Detalls | |
| Tipus | amanida, plat de peix i plat  |
| Mètode de preparació | L'abadejo es trosseja i es banya en oli junt amb les verdures escalivades |
| Ingredients principals | Abadejo salat i pebrera escalivada |
| Variacions | Pericana alcoiana, esqueixada catalana |
| Notes | Pericana alcoiana, esqueixada catalana |
A les muntanyes d'Alcoi existeix una preparació semblant anomenada pericana. Un altre plat que té com a element central el bacallà esqueixat és l'esqueixada de Catalunya, que conté tomàquets escalivats i pot tenir o no pebrot.[3]
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.
