![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/0c/Milanesa.jpg/640px-Milanesa.jpg&w=640&q=50)
Escalopa a la milanesa
From Wikipedia, the free encyclopedia
L'escalopa a la milanesa (en llombard: custuleta a la milanesa)[1] és una varietat popular de cotoletta típica de la ciutat de Milà.[2] Segons algunes fonts, com ara Massimo Alberini, el plat seria d'origen francès[3] i hauria estat importada a Milà durant les guerres napoleòniques, on va ser conegut per primer cop com a cotoletta rivoluzione francese en italià o côtelette révolution française en francès.[4] Tradicionalment es prepara amb una costella de vedella o un llom amb os, que s'arrebossa i es fregeix amb mantega. Per la seva forma, sovint s'anomena oreggia d'elefant en llombard, que significa "orella d'elefant".[5]
![]() | |
Característiques | |
---|---|
País d'origen | Argentina ![]() |
Detalls | |
Tipus | plat de carn ![]() |
Ingredients principals | carn ![]() |
Una variació comuna feta amb pollastre, anomenada "chicken milanese" ("pollastre a la milanesa"), és popular als països anglòfons.[6]