Briuat
From Wikipedia, the free encyclopedia
From Wikipedia, the free encyclopedia
Briuat, també escrit briouat (àrab: بريوات, brīwāt, bric a Tunísia, bourak a Algèria, bureka a Líbia, börek a Turquia), és un pastís fregit típic del Marroc i del nord d'Àfrica[1] de forma triangular o cilíndrica.[2] Són una espècie d'empanades d'una pasta fil·lo de sèmola de blat dur anomenada warqa amb tot un ventall de farciments.[3] Variants populars són els briuats farcits d'ametlles i coberts de mel o els briuats de pollastre. Són parents dels rotlles de primavera de la cuina oriental, amb la principal diferència que aquests són fets de farina de blat xeixa.[4]
 | |
| Característiques | |
|---|---|
| País d'origen | Marroc  |
| Detalls | |
| Tipus | rebosteria |
Els briuats es fan amb una pasta força líquida i no fermentada feta de cinc parts de sèmola molt molt fina, huit parts d'aigua i sal. S'aboca una fina capa pasta amb pinzell en una paella rodona amb una mica d'oli. El resultat són uns creps molt fins que per la seva relativa neutralitat com a fons organolèptic es combinen amb qualsevol farciment tant tradicional com creatiu, salat o dolç, servit fred o calent. Segons el resultat volgut, els briuats farcits poden coure's a la paella o al forn, o fregir-se en oli bullent. Es venen també briuats tot fets a les fleques marroquines o als supermercats especialitzats.
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.
