কুমড়া

কুমড়াবা কুমড়ো দ্বিবীজপত্রী লতানে উদ্ভিদ। কুমড়া প্রধানত দুই রকমের হয়: মিষ্টিকুমড়া এবং চালকুমড়া। মিষ্টিকুমড়া ফলজাতীয় সবজি যা কিউকারবিটেসি পরিবারের প্রধান গণ কিউকারবিটার কয়েকটি প্রজাতি। মিষ্টিকুমড়ার আকার পেটমোটা গোল এবং পাকা অবস্থায় এর ভিতরের অংশ উজ্জ্বল কমলা বর্ণের হয়ে থাকে। চালকুমড়া বা জালিকুমড়া Benincasa গণভুক্ত; এটি সবুজ রঙের হয়।

• মিষ্টিকুমড়া: pumpkin, winter squash, gourd & squash. বৈজ্ঞানিক নাম: Cucurbita mixta, C. pepo, C. maxima, C. alba, C. moschata এবং এদের নানান প্রকরণ ও শংকর।^[3] এর মধ্যে C. moschata বাংলাদেশে সবচেয়ে বেশি দেখা যায়।
• চালকুমড়া, জালিকুমড়া বা ছাচি কুমড়া: Winter melon, white gourd, Wax Gourd, winter gourd, tallow gourd, Chinese preserving melon, বা ash gourd. বৈজ্ঞানিক নাম: Benincasa hispida এবং এর নানান প্রকরণ ও শংকর।^[4]

Cucurbita
বিভিন্ন ধরনের কুমড়া গোত্রের ফল
বৈজ্ঞানিক শ্রেণীবিন্যাস
প্রতিশব্দ[1]
Mellonia Gasp. Melopepo Mill. Ozodycus Raf. Pepo Mill. Pileocalyx Gasp. Sphenantha Schrad. Tristemon Scheele 1848, illegitimate homonym, not Raf. 1819 (Juncaginaceae) nor Raf. 1838 (Juncaceae) nor Klotzsch 1838 (Ericaceae)[2]

কুমড়ার বীজ উপযুক্ত পরিবেশে মৃদভেদী অঙ্কুরোদগমের মাধ্যমে ছোট চারাগাছ হয়।

মিষ্টিকুমড়ার ছবি

• 
  মিষ্টিকুমড়া ফুল
• 
  পাকা মিষ্টিকুমড়া
• 
  মিষ্টিকুমড়া গাছে ধরে আছে
• 
  নানারকম মিষ্টিকুমড়া

জালিকুমড়ো বা চালকুমড়োর ছবি

• 
  Benincasa hispida
• 
  গাছ ও ফল
• 
  কাটা চালকুমড়ো
• 
  গাছ ফুল ও ফল

পুষ্টি উপাদান

Summer squash, all varieties, raw

প্রতি ১০০ গ্রাম (৩.৫ আউন্স)-এ পুষ্টিমান
শক্তি	৬৯ কিজু (১৬ kcal)
শর্করা	৩.৪
চিনি	২.২ গ্রাম
খাদ্য আঁশ	১.১
স্নেহ পদার্থ	০.২
প্রোটিন	১.২ গ্রাম
ভিটামিন	পরিমাণ দৈপ%†
ভিটামিন এ সমতুল্য বিটা-ক্যারোটিন লুটিন জিয়াক্সানথিন	১% ১০ μg ১% ১২০ μg ২১২৫ μg
থায়ামিন (বি১)	৪% ০.০৪৮ মিগ্রা
রিবোফ্লাভিন (বি২)	১২% ০.১৪২ মিগ্রা
নায়াসিন (বি৩)	৩% ০.৪৮৭ মিগ্রা
প্যানটোথেনিক অ্যাসিড (বি৫)	৩% ০.১৫৫ মিগ্রা
ভিটামিন বি৬	১৭% ০.২১৮ মিগ্রা
ফোলেট (বি৯)	৭% ২৯ μg
ভিটামিন সি	২০% ১৭ মিগ্রা
ভিটামিন কে	৩% ৩ μg
খনিজ	পরিমাণ দৈপ%†
লৌহ	এক্সপ্রেশন ত্রুটি: অপরিচিত বিরামচিহ্ন অক্ষর "গ"।% ০.৩৫ গ্রাম মিগ্রা
ম্যাগনেসিয়াম	৫% ১৭ মিগ্রা
ম্যাঙ্গানিজ	৮% ০.১৭৫ মিগ্রা
ফসফরাস	৫% ৩৮ মিগ্রা
পটাশিয়াম	৬% ২৬২ মিগ্রা
জিংক	৩% ০.২৯ মিগ্রা
অন্যান্য উপাদান	পরিমাণ
পানি	৯৫ গ্রাম
Link to USDA Database entry, for comparison, see values for raw pumpkin
একক μg = মাইক্রোগ্রাম  • মিগ্রা = মিলিগ্রাম IU = আন্তর্জাতিক একক
†প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য মার্কিন সুপারিশ ব্যবহার করে শতাংশ অনুমান করা হয়েছে। উৎস: ইউএসডিএ ফুডডাটা সেন্ট্রাল

তথ্যসূত্র

1. "Cucurbita L."। Tropicos, Missouri Botanical Garden। সংগ্রহের তারিখ জানুয়ারি ১২, ২০১৪।
2. "Tristemon"। Tropicos, Missouri Botanical Garden। সংগ্রহের তারিখ জানুয়ারি ১৪, ২০১৫।
3. Cucurbita species - http://eol.org/pages/584408/overview
4. Asian vegetable - http://www.evergreenseeds.com/waxgourwinme.html