Броколи

Броколите (Brassica oleracea var. italica) са подвид растение от семейство Кръстоцветни, чиято цветна глава се използва като зеленчук. Думата броколи произлиза от италиански (broccolo) и означава в множествено число „цъфтящи върхове на зелето“.

Броколи

Класификация

царство: Растения (Plantae) отдел: Васкуларни растения (Tracheophyta) (без ранг): Покритосеменни (Angiospermae) (без ранг): Еудикоти (eudicots) (без ранг): Розиди (rosids) (без ранг): Малвиди (malvids) разред: Brassicales семейство: Кръстоцветни (Brassicaceae) триб: Brassiceae род: Зеле (Brassica) вид: B. oleracea вариетет: Броколи (B. o. var. italica)

Научно наименование

Brassica oleracea var. italica Plenck, 1794

Броколи в Общомедия

[ редактиране ]

Броколите обикновено се варят във вода или на пара, но могат да се консумират сурови и стават популярни като суров зеленчук сервиран в ордьоври. Единствено число - брокол

Броколите се класифицират в групата на сорт Италика от вида Brassica oleracea.

Броколите имат големи цветни глави, обикновено зелени на цвят, подредени като разклонени клони върху дебело стъбло, годно за консумация. Цветните глави са заобиколени от листа. Броколите приличат най-много на карфиол, но са различна група от същия вид. Те произхождат от култивирани зелеви листни култури в северното Средиземноморие около 6 век пр.н.е. От времето на Римската империя, броколите се смятат за уникално ценна храна сред италианците. Те са пренесени в Англия от Антверпен в средата на 18 век от Питър Шиимейкърс. В Съединените щати за пръв път са внесени от италиански имигранти, но не стават широко известни до 1920 г.

Броколи Broccoli, raw (Хранителна стойност за 100 g продукт)

Основни Енергия 141 kJ (30 kcal) Въглехидрати 6.64 g       Нишесте 0 g       Захари 1.7 g       Сукроза 0.1 g       Глюкоза 0.49 g       Фруктоза 0.68 g       Лактоза 0.21 g       Малтоза 0.21 g       Галактоза 0 g    Влакна 2.6 g Мазнини 0.37 g    Наситени 0.039 g    Трансмазнини 0 g    Мононенаситени 0.011 g    Полиненаситени 0.038 g    Холестерол 0 mg Белтъчини 2.82 g Вода 89.3 g Пепел 0.87 g   Витамини Витамин A 0 μg    α-каротин 25 μg    β-каротин 361 μg Тиамин (B1) 0.071 mg Рибофлавин (B2) 0.117 mg Ниацин (B3) 0.639 mg Пантотенова к-на (B5) 0.573 mg Пиридоксин (B6) 0.175 mg Фолиева к-на (B9) 63 μg Кобаламин (B12) 0 μg Витамин C 89.2 mg Витамин D 0 μg Витамин Е 0.78 mg Витамин K 101.6 μg Ликопен 0 μg   Минерали Калций, Ca 47 mg Желязо, Fe 0.73 mg Магнезий, Mg 21 mg Фосфор, P 66 mg Калий, K 316 mg Натрий, Na 33 mg Цинк, Zn 0.41 mg Мед, Cu 0.049 mg Манган, Mn 0.21 mg Селен, Se 2.5 μg   Аминокиселини Триптофан 0.033 g Треонин 0.088 g Изолевцин 0.079 g Левцин 0.129 g Лизин 0.135 g Метионин 0.038 g Цистин 0.028 g Фенилаланин 0.117 g Тирозин 0.05 g Валин 0.125 g Аргинин 0.191 g Хистидин 0.059 g Аланин 0.104 g Аспарагинова к-на 0.325 g Глутаминова к-на 0.542 g Глицин 0.089 g Пролин 0.11 g Серин 0.121 g Холин 0.0187 g   Други Броколи в Общомедия

Източници