Енергийната стойност или хранителната стойност (в употреба е и терминът калоричност) е една от най-важните характеристики на храната.[1] Определя се от количеството енергия, която организмът получава от хранителните съставки, влизащи в употребяваната храна, и зависи от съдържащите се в нея въглехидрати, мазнини, протеини и органични киселини.[2]
Обикновено енергийната стойност се посочва за 100 g продукт или на една порция за опакованите продукти, включва сведения за количеството на трите основни съставки (мазнини, протеини и въглехидрати) и общата им стойност в килокалории (kcal) или килоджаули (kJ), като 1 kcal = 4,1868 kJ.
- В.П.Шевченко. Клиническая диетология. Москва, ГЭОТАР-Медиа, 2009. ISBN 978-5-9704-0894-0. с. 256.
- Диетология. 4-е изд. Санкт Петербург., Питер, 2013. ISBN 978-5-496-00616-3. с. 1024.
Wikiwand in your browser!
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.
