Енергийна стойност

Енергийната стойност или хранителната стойност (в употреба е и терминът калоричност) е една от най-важните характеристики на храната.^[1] Определя се от количеството енергия, която организмът получава от хранителните съставки, влизащи в употребяваната храна, и зависи от съдържащите се в нея въглехидрати, мазнини, протеини и органични киселини.^[2]

Обикновено енергийната стойност се посочва за 100 g продукт или на една порция за опакованите продукти, включва сведения за количеството на трите основни съставки (мазнини, протеини и въглехидрати) и общата им стойност в килокалории (kcal) или килоджаули (kJ), като 1 kcal = 4,1868 kJ.

Литература

• В.П.Шевченко. Клиническая диетология. Москва, ГЭОТАР-Медиа, 2009. ISBN 978-5-9704-0894-0. с. 256.
• Диетология. 4-е изд. Санкт Петербург., Питер, 2013. ISBN 978-5-496-00616-3. с. 1024.

Източници

1. Барановский 2013, с. 233.
2. Шевченко 2009, с. 6.

Тази статия за свойство все още е мъниче. Помогнете на Уикипедия, като я редактирате и разширите.