Carya illinoinensis

La pacanera^[1] (Carya illinoinensis) ye una especie del xéneru Carya, na familia Juglandaceae.

Carya illinoinensis pacanera
Estáu de caltenimientu
Non amenazáu
Clasificación científica
Reinu:	Plantae
División:	Magnoliophyta
Clas:	Magnoliopsida
Orde:	Fagales
Familia:	Juglandaceae
Subfamilia:	Juglandoideae
Tribu:	Hicorieae
Xéneru:	Carya
Seición:	Apocarya
Especie:	C. illinoinensis (Wangenh.) K.Koch, 1869
Distribución
Consultes
Royal Botanic Gardens, Kew	Royal Botanic Gardens, Kew
World Flora Online	World Flora online
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Inflorescencia masculina péndula.

Nueces de pecán (Carya illinoinensis), enteres, en dehiscencia incipiente y abierta.

Nuez entera.

Anatomía interna d'una nuez abierta.

Nuez abierta ensin la so grana, evidenciando restos del tabique principal de separación inter-cotiledones y el doble tabique parcial perpendicular al cotiledón.

Nuez de pecán: Trima abierta ensin el so epicarpio nin mesocarpiu, con unu de los dos cotiledones de la grana in situ nel so endocarpiu pedrés y l'otru separáu y sueltu.

Descripción

Ye un árbol caducifoliu y monoico que puede llegar a más de 40 m d'altor, de corteza gris claru o parda y cubierta d'escames o exfoliaciones llaminares. Les fueyes, imparipinnaes, xeneralmente glabres o con pelos simples curtios, miden 40-70 cm y tienen 7-17 foliolos peciolaos ovalo-llanceolaos, davezu falcaos, de 2-16 por 1-7 cm, de ápiz agudu, base asimétrica y marxe finamente serrucháu. Los amentos pendilexos masculinos tán compuestos por numberoses flores con estames escasamente pilosos y miden unos 20 cm de llongura con rabillu cubiertu de tricomes glandulares. Inflorescencies femininas n'espigues terminales pauciflores. Frutu drupáceo en trima (drupa arreyada) de color marrón, ovoide-ellipsoide, non estruyíu, de 2-6 por 1,5-3 cm con arreyo aspru de 3-4 mm d'espesura, dehiscente cuasi hasta la so base en 4 cáscares. La nuez, indehiscente, tien color esterior canela, cola superficie nidia y brillante, asurcada por trazos llonxitudinales anastomosaos a penes marcaos y de color más claru; tien forma ovoide, pulgu d'espesura milimétrica y 4-5 costielles de poco relieve y que nun se correspuenden colos tabiques internos, pero coles sutures de dehiscencia de la envoltura de la nuez (mesocarpiu y epicarpio, esto ye'l nauco^{[nota 1]}). Arrodia una grana ensin endospermu, engurriada y lobulada, de color pardu claru con tonos doraos y finamente puntuáu de marrón más óscuro, con 2 riegos llonxitudinales dixebraos por una cresta y que correspuenden a un doble tabique, bien incompletu, perpendicular al tabique principal completu, de consistencia pergaminoide, que dixebra los 2 cotiledones.^[3][4][5]

Distribución y hábitat

• Nota: la distribución orixinal nun ye clara, por cuenta del so intensu cultivu dende dómines remotes.

Sería una especie nativa del sureste d'Estaos Xuníos (Indiana [sur y esti] Illinois, Iowa [sureste], Kansas [sureste], Missouri, Oklahoma, Arkansas, Kentucky [oeste], Louisiana, Mississippi [oeste], Tennessee, Texas) y Méxicu (Coahuila, Nuevo León, Tamaulipas, Guanajuato, Jalisco, Oaxaca, Veracruz). Introducida en Malta y este d'Estaos Xuníos y cultivada en Sudáfrica, Azerbaixán, China, Australia, Ucraína, Brasil^[6]y otros países de suramérica. Por casu, n'Arxentina foi introducida dende Estaos Xuníos a fines del sieglu XIX pol presidente Domingo Faustino Sarmiento, p'alzar la producción de les islles del Delta del Paraná. En Perú foi llevada mientres la dómina del virreinatu.

El so hábitat natural nos sos países d'orixe asitiar a lo llargo de los ríos, les llanures d'hinchente y en suelos bien drenaos. Floria en primavera n'altitúes entendíes ente'l nivel del mar y los 600 m, escepcionalmente 1000 m.^[3]

Nel sur d'España, paez qu'empieza a naturalizase en delles zones de l'Alpujarra granadina y l'Axarquía almeriense.^[7] Na provincia de Málaga, onde son conocíos a cencielles como nozales, ye común la presencia de pecanos xunto a los cortixos y cases de campu.

En Méxicu ye unu de los frutales caducifolios d'alta rentabilidá y el so caltenimientu a nivel nacional realízase al traviés del Sistema Nacional de Recursos Fitogenéticos pa l'Alimentación y l'Agricultura nel Bancu Nacional de Germoplasma de nozal Pecanero dientro del sitiu esperimental del Institutu Nacional d'Investigación Forestal, Agrícola y Pecuaria (INIFAP) en Zaragoza, Coahuila y en dichu bancu atopa la mayor coleición de germoplasma de Carya illinoinensis del país.^[8]

Propiedaes y usos

Melecinales

• Los amerindios Kiowa usaben un decocción de la corteza como remediu contra la tuberculosis y los Comanches el polvu de fueyes seques en resfregones contra la tiña.^[9]
• La corteza y les fueyes son astrinxentes. En Méxicu úsase la corteza pa curar fiebres intermitentes y la dispepsia.^{[ensin referencies]}

Alimenticios

Composición nutricional (/100g)

• Caloríes: 710kcal (2958 kJ)
  • Caloríes de la grasa: 630kcal (2625kJ)
• Grasa total: 70g
  • Grases enchíes: 6,7g
• Colesterol: 0
• Sodiu: 0
• Carbohidratos: 13,3g
• Fibra alimenticia: 6,7g
• Azucres: 3,3 g
• Proteinas: 10,0 g
• Vitamina A: 130,0 UI
• Vitamina C: 2,0 mg
• Tiamina: 0,9 mg
• Riboflavina: 0,1 mg
• Niacina: 0,9 mg
• Calciu: 73,0 mg
• Fierro: 2,4 mg
• Potasiu: 603,0 mg
• Magnesiu: 142,0 mg
• Fósforu: 189,0 mg

• Ácidos grasos:
  • Enchíos: 9,6%
    • 14:0 acedu mirístico: 1,4%
    • 15:0: 0,3%
    • 16:0 acedu palmítico: 5,1%
    • 17:0 acedu margárico: 0,4%
    • 18:0 acedu esteárico: 1,9%
    • 20:0 acedu araquídico: 0,5%
  • Monoinsaturaos: 56.0%
    • 16:1 acedu palmitóleico: 0.6%
    • 17:1: 0,4%
    • 18:1 acedu oleíco: 54,2%
    • 20:1 acedu eicosenóico: 0,8%
  • Poliinsaturaos: 34,4%
    • 18:2 acedu linoléico: 32,2%
    • 18:3 acedu linolénico: 2,2%^[10]

Usos gastronómicos

• La pacana puede ser consumida fresca o ser utilizada na cocina, especialmente en repostería, pero tamién en platos d'enforma sabor: usar en rellenos, panes de nueces ("panque de nuez" en Méxicu^[11]), xelaos y platos de verdures salaes. Unu de los postres más conocíos cola pacana como ingrediente principal ye'l «pequeñ pie» d'Estaos Xuníos.

• Una lleche duce, "pawcochiccora", llograda al ferver les granes de les pacanas, usar pa faer duces y cocinar ente los indios americanos.^[12]

• Los indios Comanches usar, amás de fines melecinales, como alimentosobremanera mientres l'iviernu.^[9]

• En Perú son bien populares los duces rellenos d'esti frutu secu: texa, chocoteja.

Otros usos

• Ye bien común el so usu como planta ornamental.

• La madera, colorada, escura, pesada, dura pero elástica, usar pa faer preseos agrícoles, muebles, esquíes, arcos y palos de golf.^[12]

Producción

Estaos Xuníos, amás de ser el llugar d'orixe de la pacana, ye tamién el mayor productor mundial, atropando más del 60% de la producción añal (2012-2013).

Principales productores (estimaciones campaña 2012-2013 - en tonelaes, con pulgu)^[13]

• USA: 163.556
• Méxicu: 80.273
• África del Sur: 9.971
• Australia: 2.570
• Otros países: >1.502

TOTAL mundial: >257.870

Nota: "otros países" inclúi Arxentina, Brasil, China, Israel, Perú,...

Taxonomía

Carya illinoinensis describióse por Wangenh. como Juglans illinoensis en Beitr. Forstw. Nord-Am. Holz., 54, t. 18, fig. 43 en 1787 -y que ye'l basiónimu- y atribuyíu depués al xéneru Carya por K.Koch y espublizóse en Dendrologie, 1, p. 593 en 1869 como Carya illinoënsis.^[4]

Sinónimos

• Carya angustifolia Sweet
• Carya diguetii Dode
• Carya pequeñ (Marshall) Engl. & Graebn.
• Carya tetraptera Liebm.
• Hicoria pequeñ (Marshall) Britton
• ?Hicorius diguetii Standl.
• Hicorius oliviformis (Michx.) Nutt.
• Hicorius tetraptera (Liebm.) Rzed. & al., nom. inval.
• Juglans illinoinensis Wangenh.
• Juglans oliviformis Michx.
• Juglans pequeñ Marshall^[14]

Híbridos

La especie s'híbrida con

• Carya aquatica ( = Carya × lecontei Little [= Hicoria texana Le Conte ]),

• Carya cordiformis ( = Carya × brownii Sargent),

• Carya laciniosa ( = Carya × nussbaumeri Sargent),

• Carya ovata (Mill.) K.Koch,

• y, supuestamente col tetraploide Carya tomentosa ( = Carya × schneckii Sargent).^[3]

Árbol

• Nozal americanu
• Nozal d'Illinois
• Nozal pacanero
• Nozal pecanero
• Pacano
• Pecadero
• Pacanero

Fruto

• Nuez pulgu de papel (en Méxicu, pa estremala de la nuez de nozal)
• Nuez de pacana
• Nuez pecanera
• Nuez pacana o pecana
• Nuez pecán
• Nuez pacana
• Nuez americana
• Nuez d'Illinois
• Pacán
• Pacana
• Pecán
• Pecana

Trivial

La especie ye l'árbol emblema oficial del estáu de Texas.^[3] y entá primero qu'en Texas el nozal foi dende tiempos virreinales l'árbol emblemáticu del estáu de Coahuila amuesa d'ello ye l'escudu d'armes de la ciudá de Monclova y d'otros conceyos onde dende enantes de la llegada de los europeos yá se conocía esti árbol

Ver tamién

• Carya
• Texa (duce)

• Wikcionariu tien definiciones y otra información tocante a nuez pecana.

Notes

1. Nel sentíu que-y dieron unos autores,^[2] como vocablu emprestáu del Llatín naucum, - i que yá tenía esti sentíu pa los Romanos de l'antigüedá que la emplegaben pa designar la envoltura de la nuez de Juglans regia.