Loading AI tools
من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة
ذُكرت في كتاب الطبيخ عام 1225م لمحمد بن الحسن البغدادي كما يلي:[1]
«صنعتها أن يقطع اللحم السمين أوساطاً ويطرح في القدر مع يسير ملح ويغمر بالماء. فإذا غلي كشطت عنه الرغوة، وتقطع بصلتان أو ثلاث وتطرح فوقه. ثم يؤخذ من السلق باقتان أو ثلاث على قدر اللحم فيغسل بعد أن يقطع على مقدار أربع أصابع، ويطرح في القدر ويلقى عليه الكسفرة اليابسة والكمون والمصطكى والدار صيني والفلفل. فإذا نضج طرح عليه من اللبن الفارسي الذي قد جعل فيه الثوم المدقوق حسب الحاجة. ثم إذا هدأت القدر على النار ذر على رأسها قليل شونيز وتمسح جوانبها وترفع.»
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.