![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/8f/Hershey_Conche.jpg/640px-Hershey_Conche.jpg&w=640&q=50)
قدر صدفي
من ويكيبيديا، الموسوعة encyclopedia
القدر الصدفي هو جهاز يستعمل في صناعة الشوكولاتة، يتكون من قدر للمزج والخلط ذو أرضية مموجة مثل المحار أو الصدف، بحيث يمكن توزيع زبدة الكاكاو بشكل متساوٍ في الشوكولاتة نتيجة حدوث تجانس في أحجام المكونات والجسيمات الصلبة.[1][2]
تحتاج هذه المقالة إلى الاستشهاد بمصادر إضافية لتحسين وثوقيتها. |
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/8f/Hershey_Conche.jpg/640px-Hershey_Conche.jpg)
ترتفع في القدر درجة الحرارة المزيج نتيجة الاحتكاك، مما يسهم بالتالي في تحسين المذاق بسبب تحرر الزيوت العطرية والمكونات الطبيعية في كتلة الكاكاو.