علم الأحياء الدقيقة الغذائي
من ويكيبيديا، الموسوعة encyclopedia
علم الأحياء الدقيقة الغذائي (أو ميكروبيولوجيا الغذاء) هو دراسة الأحياء الدقيقة التي تسكن وتصنع أو تلّوث الغذاء. من الأهمية بمكان دراسة الكائنات المجهرية التي تتسبب في تلف المواد الغذائية؛[1] ومع ذلك فإن أهمية البكتيريا «النافعة» مثل البروبايوتكس (بالإنجليزية: probiotics) تتزايد في علم الغذاء.[2][3][4] إضافة إلى ذلك، فهذه الكائنات المجهرية ضرورية لإنتاج الغذاء مثل الجبن واللبن الرائب وأنواع الغذاء المتخمّر الأخرى والخبز والبيرة والنبيذ.
معلومات سريعة مصطلحات, عوامل حرجة ...
مصطلحات | |
---|---|
الأمراض المنتقلة عن طريق الأغذية | |
تحليل المخاطر وتحديد النقاط الحرجة HACCP | |
نقطة تحكم حرجة | |
تلوث الغذاء | |
عوامل حرجة | |
فات توم | |
أس هيدروجيني | |
نشاط المياه | |
مسببات المرض | |
بكتريا مطثية وشيقية | |
إشريكية قولونية | |
التهاب الكبد الوبائي أ | |
الالتهاب المعدي المعوي | |
عدوى طفيلية | |
تكيس أريمي | |
داء خفيات الأبواغ | |
داء الشعرينات |
إغلاق