سلامة الغذاء
هي حماية الصحة من الأمراض / من ويكيبيديا، الموسوعة encyclopedia
عزيزي Wikiwand AI, دعنا نجعلها قصيرة من خلال الإجابة ببساطة على هذه الأسئلة الرئيسية:
هل يمكنك سرد أهم الحقائق والإحصائيات حول سلامة الغذاء?
تلخيص هذه المقالة لعمر 10 سنوات
يشير مصطلح سلامة الغذاء [1] (بالإنجليزية: Food Safety) إلى عملية التنظيم العلمي التي تصف سبل التعامل مع، تصنيع، وتخزين الغذاء، من خلال طرقٍ تقي من الإصابة بالأمراض المنتقلة عن طريق الأغذية (بالإنجليزية: foodborne illness). ويشمل هذا عدداً من الطرق التقليدية والتي يجب إتباعها لتجنب التعرض لأية مخاطرٍ صحيةٍ حادةٍ محتملةٍ. وللغذاء القدرة على نقل العديد من الأمراض من شخصٍ إلى آخرٍ، بالإضافة إلى أنه يلعب دورٍ كوسيطٍ لنمو البكتيريا المسببة التسمم الغذائي. وتتضمن المناقشات والمناظرات القائمة حول سلامة الغذاء الوراثية تلك القضايا القائمة كتأثير الأغذية المعدلة جينياً (وراثياً) على صحة الأجيال القادمة بالإضافة إلى قضية التلوث الجيني الوراثي للبيئة، والتي لها القدرة على تدمير التنويعة البيولوجية الحية على وجه البسيطة. مما يسفر عن وجود العديد من المعايير المعقدة لتجهيز الطعام بالدول المتقدمة، في حين تتمثل القضية الرئيسية في الدول النامية بمدى توافر وإتاحة المياه السليمة الآمنة، والتي غالباً ما تمثل قضيةً حيويةً هناك.[2]
صنف فرعي من | |
---|---|
يمارسها |
مصطلحات | |
---|---|
الأمراض المنتقلة عن طريق الأغذية | |
تحليل المخاطر وتحديد النقاط الحرجة HACCP | |
نقطة تحكم حرجة | |
تلوث الغذاء | |
عوامل حرجة | |
فات توم | |
أس هيدروجيني | |
نشاط المياه | |
مسببات المرض | |
بكتريا مطثية وشيقية | |
إشريكية قولونية | |
التهاب الكبد الوبائي أ | |
الالتهاب المعدي المعوي | |
عدوى طفيلية | |
تكيس أريمي | |
داء خفيات الأبواغ | |
داء الشعرينات |