![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/97/Welsh_cakes2.jpg/640px-Welsh_cakes2.jpg&w=640&q=50)
مطبخ ويلزي
من ويكيبيديا، الموسوعة encyclopedia
يشمل المطبخ الويلزي (بالإنجليزية: Welsh cuisine) أساليب الطهي والتقاليد والوصفات المرتبطة بويلز. في حين أن هناك العديد من الأطباق التي يمكن اعتبارها ويلزية بسبب مكوناتها و/ أو تاريخها، فإن الأطباق مثل البقر وريربيت الويلزية، ولافيربريد، والكعك الويلزي، وبارا بريث، وجلامورجان النقانق تعتبر جميعها رموزًا للطعام الويلزي. توجد بعض الاختلافات في الأطباق في جميع أنحاء البلاد، مع وجود اختلافات ملحوظة في شبه جزيرة جاور، وهي منطقة ريفية معزولة تاريخيًا طورت الاكتفاء الذاتي في إنتاج الغذاء.
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/97/Welsh_cakes2.jpg/640px-Welsh_cakes2.jpg)
في حين تم استيراد بعض ممارسات الطهي والأطباق من جيرانها البريطانيين، نما المطبخ الويلزي الفريد أساسًا من حياة العاملين في ويلز، إلى حد كبير نتيجة لعزلهم عن تأثيرات الطهي الخارجية والحاجة إلى إنتاج الطعام بناءً على المكونات المحدودة التي يحتاجونها. يمكن أن تنتج أو تحمل. كان الويلزيون الكلت وأحفادهم الويلزيين الأحدث يمارسون في الأصل الترحيل، نقل ماشيتهم إلى ارتفاعات أعلى في الصيف والعودة إلى موطنهم في الشتاء. بمجرد أن يستقروا في منازلهم، كانت الأسرة ستأكل عمومًا لحم الخنزير في المقام الأول، مع الاحتفاظ بقرة لمنتجات الألبان.
تُمارس تربية الأغنام على نطاق واسع في ويلز، حيث يعتبر لحم الضأن ولحم الضأن من أكثر اللحوم ارتباطًا بالبلاد. كما يتم تربية الأبقار والألبان على نطاق واسع، وهناك ثقافة صيد قوية. تعتبر مصايد الأسماك والصيد التجاري أمرًا شائعًا وتتميز المأكولات البحرية على نطاق واسع في المطبخ الويلزي.
كانت الخضراوات، بخلاف الملفوف والكراث، نادرة تاريخيًا وأصبح الكراث مكونًا مهمًا في العديد من الأطباق. لقد كان رمزًا وطنيًا لويلز لما لا يقل عن 400 عام ويشير شكسبير إلى العادة الويلزية في ارتداء الكراث في هنري الخامس.[1]
منذ سبعينيات القرن الماضي، زاد عدد المطاعم وحانات تقديم الطعام في ويلز بشكل ملحوظ[2] ويوجد حاليًا خمسة مطاعم حاصلة على نجمة ميشلان في البلاد.[3]