菜籽油和芥花油
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菜籽油(英語:rapeseed oil),是油菜籽油的简称,指的是从任何一种芸薹属植物(油菜)种子中压榨提取的植物油。芥酸含量较低(中国国标要求<3%,[1]联合国粮农组织及世界卫生组织要求<2%,欧盟要求<5%)者可食用,称食用菜籽油;北美欧洲油菜杂交品种产物特称芥花籽油(英語:canola oil),简称芥花油。芥酸含量较高者一般不允许食用,称高芥酸菜籽油(英語:colza oil),用于燃料和润滑。由于转基因芥花籽油产量极高,也有开始将芥花籽油用于生物柴油的。[2]
此條目可能包含原创研究。 (2019年12月18日) |
每100 g(3.5 oz)食物營養值 | |
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3,699 kJ(884 kcal) | |
0 g | |
糖 | 0 g |
膳食纖維 | 0 g |
100 g | |
飽和脂肪 | 7.365 g |
反式脂肪 | 0.395 g |
單元不飽和脂肪 | 63.276 g |
多元不飽和脂肪 | 28.142 g 9.137 g 18.64 g |
0 g | |
维生素 | |
維生素A equiv. | (0%) 0 μg(0%) 0 μg0 μg |
硫胺(維生素B1) | (0%) 0 mg |
核黃素(維生素B2) | (0%) 0 mg |
菸鹼酸(維生素B3) | (0%) 0 mg |
(0%) 0 mg | |
吡哆醇(維生素B6) | (0%) 0 mg |
葉酸(維生素B9) | (0%) 0 μg |
維生素B12 | (0%) 0 μg |
胆碱 | (0%) 0.2 mg |
维生素C | (0%) 0 mg |
维生素D | (0%) 0 IU |
维生素E | (116%) 17.46 mg |
维生素K | (68%) 71.3 μg |
膳食礦物質 | |
鈣 | (0%) 0 mg |
鐵 | (0%) 0 mg |
鎂 | (0%) 0 mg |
錳 | (0%) 0 mg |
磷 | (0%) 0 mg |
鉀 | (0%) 0 mg |
鈉 | (0%) 0 mg |
鋅 | (0%) 0 mg |
其他成分 | |
水 | 0 g |
參照美國標準的相對百分比 成人每日的参考膳食摄入量(DRI) 來源:(英文)美國農業部營養数据库 |
大约在1960年代,动物实验显示,芥酸对小鼠的心脏有害,因此国际上禁止了传统菜籽油 (一般芥酸 >40%) 作为食用。而高芥酸油品是否对人类心脏有害,目前还有争议。在1976年,加拿大科学家通过杂交选育,得到了低芥酸的油菜,才重新让这类植物成为食用植物油来源。现在,国际食品法典委员会依用途將一般菜籽油(英語:rapeseed oil)與食用菜籽油(英語:canola oil)分成兩種不同的植物油類。[3] 菜籽油在中国和欧洲各国都有长久的历史,一开始是被用来作为工业使用,比如潤滑,燃油,后来才被人用于食用。同样被归为第二类的,还有低芥酸的其他油菜品种所制之油品,即“低芥酸菜籽油”(LERO, low-erucic acid rapeseed oil)。[4]
食用菜籽油目前為許多國家的主要食用油,在加拿大的消費量市佔率高達 64%、日本為 47%、澳洲為35%,市佔率皆排名第一[來源請求]。根據美國農業部 (USDA) 的統計,食用菜籽油目前[何时?]位居全球第三大食用油,占全球食用油消費量約15%[5],僅次於棕櫚油與大豆油。食用菜籽油主要生產國為澳洲、加拿大、中國、印度、歐洲。由于食用菜籽油創造出高收益比,因此被廣為種植。目前於加拿大約有95%芥花皆為基因改造品種。歐洲則是禁止種植基改芥花,但開放少數基改芥花用於加工食品。[6]
2018年,全球食用菜籽油产量为2500万吨,以加拿大、中国和德国为主要生产国,這三個國家產量占世界总产量的44%。 [7]加拿大是2019年全球最大的食用菜籽油出口国。[7]