黄茶
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黄茶是一种与绿茶的加工工艺略有不同的茶,多了一道焖堆渥黄工序[1]。焖堆后,叶已变黄,再经干燥制成,黄茶浸泡后是黄汤黄叶,属于轻发酵茶[2]。名茶如湖南的君山银针等,浸泡后每叶都在杯中立着,“如刀山剑硭”。其它著名的黄茶还有:蒙顶黄芽、北港毛尖、鹿苑毛尖、霍山黄芽、沩江白毛尖、温州黄汤、皖西黄大茶、广东大叶青、海马宫茶。黃茶是中國六大茶類之一,也是中國非常重要的茶葉種類。[3]
黄茶分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。
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