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植物・食材 来自维基百科，自由的百科全书
紅豆[1][2]（學名：Vigna angularis），亦称荅、小豆、赤豆[3][4][5]，是豆科蝶形花亞科豇豆屬植物，為常見的食材之一。最早起源於喜馬拉雅山一帶，而後種植區域遍及東亞諸國。
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紅豆屬高蛋白質、低脂肪的高營養榖類食品，而且含有蛋白質、醣類、脂肪、膳食纖維、維生素B群、維生素E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等營養素。紅豆有豐富的鐵質，可以使人氣色紅潤，可以補血、促進血液循環、強化體力、增強抵抗力。
近親有赤小豆，主要用於中藥材，常與紅豆混用，然而赤小豆藥效較佳。
红豆的种子在亚洲地区被广泛食用。
红豆可与大米等谷豆类煮成红豆饭，也可单独或佐以大米、薏仁、莲子等配料煮成粥、糊和糖水类食物。在中华文化地区，水含量较高、粘度不高的版本常称红豆汤，過濾掉红豆的称红豆水或红豆茶，红豆碾碎、略稠浊的则称红豆沙（该词也可另指下文的红豆馅），均可加糖及奶冷冻制成冰棒或冰沙。类似的食法也见于日本（汁粉、從兄弟煮）、韩国（朝鲜式红豆粥）、越南（𥻹豆𧹼 chè đậu đỏ）等地。红豆也是广东、香港一带钵仔糕的常见配料。
泡水后蒸煮熟后加糖翻炒制成的红豆泥（也称红豆馅、红豆沙）是东亚多国菜系中十分泛用的甜食馅料，可用于馅饼、面包、酥点、汤圆、月饼、煎堆、茶粿、青团等各式糕点的内馅，其它含有红豆沙且较有代表性的食品包括豆沙包、红豆冰、铜锣烧、高力豆沙、水晶包、粽子、羊羹、大福、鲷鱼烧、车轮饼、粘豆包、驴打滚等。
在王維詩作《相思》：「紅豆生南國，春來發幾枝？勸君多採擷，此物最相思！」中所說的“紅豆”疑似指以下三種植物之一。
红豆树，中國獨有樹木，因過度砍伐與採摘而瀕臨滅絕。
海紅豆（Adenanthera pavonina），又名孔雀豆、相思豆，其種子有小毒，也入藥治療腸胃不適。
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