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犹太教饮食规定或犹太饮食法,音譯為科谢鲁特(希伯來語:כַּשְׁרוּת,英語:Kashrut)是犹太教中关于饮食的一系列規定。依照哈拉卡(犹太律法)而食用的食物被称为寇修(כָּשֵׁר,英語:Kosher)。其中禁止食用的食物包括猪肉、馬肉、駱駝肉、蝦、贝类动物和大多数昆虫(除了蝗虫)、猛禽和無鱗魚。
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在市場中已有很多認證機構,有不同方式表示包裝食物經經師認證符合教規。主要包括:
除此之外,還有其他猶太潔食的食物經教士的認證,同樣符合教規認可,例如 KOF-K KOSHER(猶太潔食認証)或Kosher Certification。[1]
在北美,獲得Kosher認證的食物,只有15%是由猶太人消費,但因為嚴格的檢查及規定讓這些食物被認為是十分乾淨健康的(例如可以保證蔬菜內沒有蟲),穆斯林、素食者、印度教徒及對乳製品過敏者也會消費,因為食品標示的確實,且若標示Pareve,則可以保證避開肉類及乳類(但可能含有魚類、蛋製品及蜂蜜)。與伊斯蘭教的清真食物相似但規定是更為嚴苛,有意思的是穆斯林在沒有清真食物的情況下,允許食用猶太教教規的食物,儘管屠宰前的祈禱者可能信仰不同的宗教,但因在清真規定卡菲勒處理中,只要是亞伯拉罕教中諸有經者屠宰的都可以吃[2]。
由於早期教會有希伯來人和外邦人,希伯來人的習慣是否應用到外邦人身上成為討論話題,由於彼得受上帝啟示教會應改革為對外邦人開放,最終的決議遂對各種飲食放鬆很多,只規定禁止沒有被正確放血的動物、吃血及拜過偶像的食物(使徒行傳15),但後來保羅在哥林多前書第8章再放寬,指出基督徒在飲食上應使用「信心原則」(即指在信心軟弱的基督徒面前或在不信的人面前,才不吃拜過偶像的食物),這是因為對於基督徒來說因為耶穌已經替世人贖罪,目標是傳世人福音而不是與異教徒隔離的時代,故舊有的規定也就不復存在,僅剩下帶著血的肉食因為表示生命故較為特殊,而近代以來更是朝向十分開放的方向走,肉奶血等食材經分開處理後食用就可以了,在其他的食物上亦可使用此原則。[3][4][5]
例外的是再臨宗基督徒。基督復臨安息日會的神學認為,新約並沒有改變舊約的部份律法,一如“十誡”中的“不可殺人”和“孝敬父母”等等鐵律,應該是新約信徒繼續遵守的生活方式。實際上基督復臨安息日會的信徒更加提倡素食,是因為回到創世紀中上帝給人最初的食物標準。
有關食物潔淨的條例,在猶太教中不同的拉比也對此有不同的解釋,不同的神學理論。部分猶太律法中所視為不潔的食物,的確是吃多了對人類的身體健康不利或是引起過敏的。近年來由於歐洲通路Clean Label潔淨飲食潮流興起,從字面上也多有民眾混淆[6]。不過,經中已經明確指出限制食品主要在死亡的不潔,與生命的潔淨等精神觀念。另外,與伊斯蘭教相反的是,如同對外邦人放高利貸並不禁止,將不潔物轉手給外邦人亦不違反猶太律法,反之穆斯林則不允許如此,若贈與猶太人金錢實物以便其換酒,甚至於齋戒其間提供其飲水食物等皆為伊斯蘭所禁止。
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