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胡寶星爵士(英語:Sir Po-Shing Woo,1929年4月19日—[1]),胡兆熾家族成員,是香港上市公司恆基兆業及公司集團的非執行董事(由1981年起)。他專業為執業律師,香港兩間律師事務所——胡寶星律師行、關卓然律師行的創辦人。
胡寶星生於香港[1],是胡兆熾家族的第二代,祖籍是廣東省佛山市順德區. 胡家由「喜蓮牌」電髮產品起家。父親胡兆熾,胡兆熾有三名太太及十五名子女,他是胡兆熾正室吳昭文的獨子。
胡寶星早年就讀香港聖若瑟小學(與聖若瑟書院共用同一校舍時期)、英皇書院(初中至1948年)和喇沙書院(1948年至1952年[1]),後曾留學英國,獲倫敦大學國王學院法學學士(1952年至1955年[1])、院士、博士等銜,1959年得到英國律師公會律師資格及優異獎狀[1]。
胡寶星是慈善家,也是政治家和教育家,天津南開大學客席教授。他在1966年至1967年擔任東華三院總理[1],1967年至1971年當選市政局民選議員[1],1977年至1978年出任保良局總理[1],1999年獲英女皇伊利沙伯二世頒授爵士勛銜。而早於1959年創辦的順德區胡寶星職業技術學校則是以胡寶星之名來命名。
胡寶星爵士已婚,妻子為胡方雪芬,兩夫婦育四子一女,分別是胡家驥、胡家驊、胡家驃、胡家驄和胡家雯。長子家驥長期在英國打理地產生意,次子家驊負責打理家族生意,三子家驃是律師,幼子家驄是醫生。
胡寶星爵士夫婦(胡方雪芬)和他們的子女(胡家驊、胡家驃、胡家驄、胡家雯)、孫兒孫女(胡智略、胡智同、胡智鈞、胡智健、胡智晴、胡智澄)是香港賽馬會會員,自1980年代末期開始,他們名下馬匹皆以「喜蓮」兩字命名,包括喜蓮之光、喜蓮之星、喜蓮之寶、喜蓮之威、喜蓮之駒、喜蓮精神、喜蓮風采、喜蓮動力、喜蓮戰略、喜蓮精彩、喜蓮精英、喜蓮福星、喜蓮智星、喜蓮標緻、喜蓮芳芬、喜蓮巨星(原名「武裝戰線」)、喜蓮歡星、喜蓮獎星、喜蓮彩星、喜蓮騏星、喜蓮慧星、喜蓮心星、喜蓮新星、喜蓮勇感(原名「印族之夢」)、喜蓮勇略(原名「禁地稱雄」)。其中喜蓮之星及喜蓮福星先後勝出1993及2008年香港打吡大賽,喜蓮精神於2002年杜拜司馬經典賽跑入亞軍,喜蓮之星更成為1993年香港馬王。
另外,他的姊妹胡慕瑛、胡慕芳、胞弟胡寶山亦是香港賽馬會會員。