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炻器（shí，英语：Stoneware）是介于陶器与瓷器之间的陶瓷器[1]，原料主要是石器土或非耐火的火泥[2]，吸水率通常小于6％[3]，有的施釉，有的不施釉[4]。
 | 此條目翻譯品質不佳。 (2017年5月21日) |
炻器这个名称来源于欧洲，本意是石器。日本人翻译时为了表明它不是用石头加工成的，而是经过烧制的，所以加上‘火’字旁，写作炻器。中国传统上没有炻器这一分类，例如定窑烧制的炻器被称为瓷器[5]。根据欧洲工业标准Combined Nomenclature：
炻器按其坯体的细密性，均匀性以及粗糙程度可将炻器分为粗炻器与细炻器两大类。粗炻器常见于工业用的耐酸化工陶瓷[7]，建筑陶瓷和缸器，细炻器常见于日用炻器和陈设品。[8]
炻器在公元前2600至前1900年印度河流域文明时期被大量烧制[9][10][11]中国在晚商时期出现炻器[12]，在汉代大量生产[13][14]。宜兴紫砂陶即是一种不施釉的有色细炻器。
欧洲炻器有：
炻器土坯常含有铁或碳等杂质，可塑性差异很大[23]。耐火火泥中高岭石含量高，并有少量的云母和石英。非耐火的火泥主要是云母和长石。[24]
炻器坯料的化学成分变化范围大致为：SiO2 55～65％；Al2O3 25～35℃；熔剂氧化物总量5～8%。[25]
瓷器烧制温度从1100 °C至1300 °C不等[26]。
炻器的吸水率可以低于1%。[27]
炻器在近代也被辨識出另一個亞類型稱為"無燧炻器"(Flintless Stoneware)，依照1950年英国特殊陶瓷器準則定義為："主體以不含燧石、石英或矽之天然黏土所製造的器具"[28]
傳統東亞的陶瓷器分類通常只分作"低溫燒製"(low-fired)的陶器和"高溫燒製"(high-fired)的瓷器，沒有介於陶與瓷之間的歐洲式炻器之分，且東亞的炻器在當地大多被歸類為瓷器，不過通常不上釉也非白色的。[5]
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