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嗅覺受器(Olfactory receptors)或稱嗅覺受體、嗅覺感受器、嗅覺接受器[1]與嗅器,是感覺受器的一种,在鼻腔上部。接受来自外界的化学刺激。
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每個嗅覺細胞只有一種嗅覺受器,可以接受一種或以上的氣味(odorant)作用而產生反應。嗅覺接受器與氣味分子結合後會啟動訊息傳遞路徑,經由cAMP的產生而打開嗅覺感覺神經元上的環核苷酸門控離子通道而被激發。一般來說,人類大約只有350個嗅覺接收器。
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