鳜鱼
鳜科鳜属的一种鱼类 来自维基百科,自由的百科全书
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本魚是中国特产的一种食用淡水鱼,体侧上部呈青黄色或橄褐色,有许多不规则暗棕色或黑色斑点和斑块,腹部灰白,背部隆起,口较大,下颌突出,前鰓蓋骨後緣有鋸齒狀突出,下緣有4至5個大鋸齒,背鳍一个,硬棘12枚,軟條13至15枚,鱼鳞细小、呈圆形。體長可達70公分。[2]
本魚性凶猛,屬肉食性,以其他魚類為食。一般生活在水草茂盛的静水或缓流中,冬季往往游到深水越冬。
鳜鱼肉质鲜美,中国不少地方有以鳜鱼制成的菜式,清蒸方式较为普遍,也有较特别的作法,如苏州的松鼠鱖魚、徽州的臭鱖魚等。
也有作觀賞魚飼養。
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