阿月浑子

阿月浑子（學名：Pistacia vera，英語：pistachio），是漆树科黄连木属的植物，其果實常稱開心果，是一种常见乾果。开心果营养丰富，味道可口，是很受欢迎的零食。最早的汉语商品名是開口笑，形容其硬殼裂開如笑容之狀，但迅速被更口語化的开心果取代。富含維生素A、維生素E。

开心果

阿月浑子
阿月浑子的成熟果实
保护状况
近危（IUCN 3.1）[1]
科学分类
界：	植物界 Plantae
演化支：	维管植物 Tracheophyta
演化支：	被子植物 Angiosperms
演化支：	真双子叶植物 Eudicots
演化支：	蔷薇类植物 Rosids
目：	无患子目 Sapindales
科：	漆树科 Anacardiaceae
属：	黄连木属 Pistacia
种：	阿月浑子 P. vera
二名法
Pistacia vera L.

形态

落叶小乔木。奇数羽状复叶互生，全缘革质卵形小叶。春季开褐绿色花，雌雄异株，腋生总状或圆锥花序。夏秋果熟，卵形或长椭圆形核果，淡黄色或淡红色，有皱纹。淡绿色或乳黄色种子。

历史

现今的阿月浑子最早在中亚被培育。在其栽培技术从伊朗中部流传至地中海地区之前已长期作为一种重要作物。早在公元前4世纪到前3世纪，泰奥弗拉斯托斯就已经在其著作《植物志》中描述了中亚地区的开心果。^[2]

近年来有更多的阿月浑子在世界被商业化栽培，比如澳大利亚，新墨西哥和加利福尼亚。美国农业部的大卫·费尔乔德在1904年将開心果引入加利福尼亚，但直到1929年才作为经济作物推广。

分布

原产於伊朗，并分布在中西亚地区的伊朗、伊拉克、俄罗斯高加索地区、叙利亚以及中国新疆等地。美国加利福尼亚自1930年代起将其视为经济作物，自中国引进品种并开始推广栽培^[3][4]。

2018年开心果世界产量

主要国家	产量 （吨）
伊朗	551,307
美国	447,700
土耳其	240,000
中國	74,828
叙利亚	43,299
世界	1,390,269
数据：联合国粮食及农业组织[5]

參見

• 飲食主题

• 食用果仁列表
• 腰果
• 松子

註釋

1. Participants of the FFI/IUCN SSC Central Asian regional tree Red Listing workshop, Bishkek, Kyrgyzstan (11–13 July 2006) (2007). Pistacia vera. The IUCN Red List of Threatened Species 2007: e.T63497A12670823. doi:10.2305/IUCN.UK.2007.RLTS.T63497A12670823.en
2. Theophrastus. Enquiry into Plants 1. Translated by Sir Arthur Hort. London: William Heinemann. 1916: 317.
3. Esteban Herrera (1997) Growing pistachios in New Mexico, New Mexico State University, Cooperative Extension Service, Circular 532 [1] （页面存档备份，存于互联网档案馆）
4. Fairchild, David. The World Was My Garden. New York: Charles Scribner's Sons. 1938: 174. ISBN 0-686-84310-X. 含有內容需登入查看的頁面 (link); Commissioner of Horticulture of the State of California,Biennial report1905/06, vol. II:392.
5. Pistachio production in 2018, Crops/Regions/World list/Production Quantity (pick lists). UN Food and Agriculture Organization, Corporate Statistical Database (FAOSTAT). 2019 [24 February 2020]. （原始内容存档于2017-05-11）.

参考文献

• 昆明植物研究所. 阿月浑子. 《中国高等植物数据库全库》. 中国科学院微生物研究所. [2009-02-20]. （原始内容存档于2016-03-05）.

外部链接

• （简体中文）中国数字植物标本馆中的相关内容：阿月浑子^{[永久失效連結]}
• The Green Nut: A Consumer Pistachio Nutrition Resource Web site （页面存档备份，存于互联网档案馆）
• Germplasm Resources Information Network: Pistacia vera （页面存档备份，存于互联网档案馆）
• Nutrition facts （页面存档备份，存于互联网档案馆）
• The Western Pistachio Association consumer information