溫泉蛋

关于《哆啦A夢》中的一種虛構道具，請見「溫泉蛋 (哆啦A夢)」。

溫泉蛋（日语：温泉卵／おんせんたまご ^{Onsen-tamago */?}）是一種起源自日本的雞蛋料理，類似歐美的水煮嫩蛋，以溫泉水煮熟。蛋黄部分為半熟、蛋白部分為半凝固状態。

溫泉蛋

溫泉蛋
别称	溫泉玉子
上菜顺序	小吃
起源地	日本
地区	日本
主要成分	雞蛋

野澤溫泉村

箱根溫泉

奧飛驒溫泉鄉

製作方法

1. 準備一個鍋子，加入一公升清水。水位一定要能完全淹過雞蛋。
2. 將水煮至沸騰後熄火，再加入300毫升的水。
3. 將雞蛋放在漏勺，慢慢放入熱水中，蓋上鍋蓋燜泡大約約7分鐘後，馬上撈起放入冷水降溫，食用前再取出即可。

注意事項

• 必須使用室溫下的雞蛋。
• 可以自己調整時間，找出自己能接受的雞蛋生熟度。

• 未使用常溫下的雞蛋可能會導致控制溫度方面的問題.以及蛋體本身容易破裂。

加熱時間

• 65－68℃的熱水煮30分鐘^[1]
• 68－70℃的熱水煮20分鐘以上^[2]
• 70℃ 的熱水煮20－30分鐘^[3]

參見

• 滾水蛋，香港一種特色飲品
• 水煮蛋 （又稱煠蛋/煲蛋，英文：Boiled egg）
• 荷包蛋
• 太陽蛋

参考文献

1. たまごソムリエが教える「絶対失敗しない温泉卵」の作り方♩誰でもできる裏技って？ 2017年7月22日 （页面存档备份，存于互联网档案馆） macaroni [マカロニ]
2. 峯木眞知子、「鶏卵の知識とおいしさ」『日本家政学会誌』 2017年 68巻 6号 p.297-302, doi:10.11428/jhej.68.297
3. 卵の凝固温度【たまごのぎょうこおんど】 （页面存档备份，存于互联网档案馆） 日本調理アカデミー