无极县
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无极县是中华人民共和国河北省石家庄市下辖的一个县,面积524平方公里,位于石家庄东北、滹沱河的下游。滹沱河在该县南部,是无极与晋州市、藁城区的分界河。在公元697年(武则天时期)定名无极,延用至今。縣人民政府駐無極鎮建設路。
主要集中于城南张段固镇的皮革加工业是无极第一大支柱产业;制药业则是无极传统产业之一;城西北苏镇的装饰家居业是无极新兴产业。
无极剪纸在2006年被河北省列为首批非物质文化遗产。
夏商时是冀州地,春秋时属鲜虞国,西汉置毋极县,属中山国;东汉、曹魏皆因之;西晋废;北魏重置,属定州中山郡;隋属博陵郡;唐改为无极,属河北道定州;北宋属河北西路定州;金属河北西路中山府;元属真定路中山府;明属京师真定府;清属直隶正定府。民国初年无极县划归保定道,属直隶省(后改为河北省)。1938年,属晋察冀边区冀中区第二区。1940年,县城西南地区与藁城县合并,称藁无县,东北地区则与深泽、晋县合并称晋深极县。1945年,恢复原建置,无极属冀中第七专区。
1949年,归定县专区。1954年,改属石家庄专区。
1958年,藁城县、栾城县、无极县合并称藁城县。
无极县地处华北平原,西倚太行,东向渤海,北望京畿,南临滹沱。地理坐标位于东经114°47′~115°28′,北纬38°03′~38°18′之间。东与深泽县接壤,东南隔滹沱河与晋州市相望,西南与藁城区搭界,西北与新乐市为邻,北、东北与定州市毗连,县境东西长28.8千米,南北宽24.4千米,总面积524平方千米,周边界长132.9千米。县政府驻地位于县境中北部,西南距石家庄市54千米,东北距首都北京137.5千米。
根据(河北省)石家庄第七次全国人口普查公报显示:无极县常住人口为451377人,男性49.96人,女性50.04人,年龄结构中0-14岁占比21.37%,15-59岁占比57.62%,60岁以上占比21.01%,65岁以上占比14.37%。[3]
2022年,無極縣户籍人口534622人。其中:城鎮人口113737人,鄉村人口420885人。出生人口3081人,死亡人口1876人。常住人口440523人。
无极县的铁路交通不甚发达,辖区内无铁路过境;只有仍在规划中的石雄城际铁路经过无极。
无极县作为传统的农业县,当地的居民饮食文化有显著的农业文明特点。无极县出产的较著名的美食有缸炉烧饼、荞面饸饹等。
无极饸饹
无极饸饹是一种荞面饸饹,以北苏镇出产的最为知名,当地有知名门店“北苏袁家饸饹”。制作饸饹首先要把荞麦面和成面团,再将木制的饸饹床放在大铁锅上,上边压,下边煮,一个滚就熟;最后用筷子挑到碗里浇上肉卤就可以出锅了。当地群众过大年、办喜事都少不了这道饭,也把它当作一种礼品馈赠亲朋好友,并远销北京、天津、石家庄等地。
无极蒸碗
蒸碗主要是由猪肉制作组成的十六道菜,因其多用黑色粗瓷碗装盛而得名“蒸碗”。蒸碗一般由八道荤菜、八道素菜组成。荤菜有方肉、酥肉、扣肘、肉丸子、豆腐夹肉、白菜包肉、鸡蛋卷肉等,一般选取肘子肉,后臀肉;素菜有豆腐(炸豆腐或白豆腐)、海带、粉条、蘑菇、焖子和农家时令菜蔬(如萝卜、白菜、茄子等)。其荤菜均是运用独特工艺先煮后蒸,且需按照严格的程序和工序。除此之外,蒸碗在选料、刀功、火候的掌握以及配料的选择上也颇有讲究。
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