歐芹(學名:Petroselinum crispum),別稱香芹、巴西利、巴西里、洋香菜、洋芫荽、番芫荽、荷蘭芹,是伞形科欧芹属的二年生草本植物,原产地中海沿岸,為常見蔬菜和香草,具有清爽的香味和鲜綠色。古罗马时代起用于烹调,也是世界上用的最广的一种香草。对地质和气候的适应性高,栽培也容易,故世界各地都有栽培,但对乾燥的适应性差。
种类
皱叶(Curly parsley)和非皱叶的两种。前者是一般的香芹或一些烹飪節目所叫的荷蘭香芹[1],後者是意大利香芹。
形态
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植株
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平葉
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皺葉
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根
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花序
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花
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未成熟果實
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皺葉
用途・效果
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碎香芹末
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培根炒飯灑上碎香芹
营养
营养价值较高,含有维生素A (β-胡萝卜素)、维生素B1、维生素B2、维生素C 等多种维生素、钙质、镁质、铁等灰分和食物纤维、叶绿素等,这些营养素含量在蔬菜中属前列。
參見
参考文献
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