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羅宋湯(俄語:борщ,羅馬化:borshch,烏克蘭語:борщ,羅馬化:borshch,白俄羅斯語:боршч,羅馬化:borshch),是發源於東斯拉夫民族(包括烏克蘭、俄羅斯、白俄羅斯)的濃菜湯,也稱為紅菜湯[3][4]或甜菜湯[5][6],盛行於東歐及中歐一帶[7]。正宗羅宋湯以甜菜为主料,再加入馬鈴薯、胡萝卜、菠菜和牛肉塊、鮮奶油等配料熬煮,因此呈紫红色。東歐及中歐斯拉夫文化圈以外的地區(尤其遠東),由於甜菜产量稀少,進口替代成本高昂,導致本地人多以番茄或番茄醬代替甜菜,此種變體呈番茄的橙红色。2022年7月1日,聯合國教科文組織因俄烏戰爭對文化傳承構成嚴重威脅,將乌克兰罗宋汤烹饪文化[8]列入瀕危非物質文化遺產[9]。
事实速览 类型, 起源地 ...
![]() 烏克蘭羅宋湯 | |
类型 | 汤 |
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起源地 | 基輔羅斯[1] (現為 ![]() ![]() ![]() |
地区 | 東歐、中歐 |
烹调时间 | 30 分钟s to 3 hours |
上菜温度 | 冷热皆宜 |
主要成分 | 甜菜、圓白菜、馬鈴薯、洋蔥、牛肉、鮮奶油等 (部分海外變體以番茄或番茄醬代替甜菜) |
菜品变种 | 清红罗宋汤(Barszcz czysty czerwony)、冷罗宋汤(zalbarscial)[2]等 |
类似菜餚 | 绿罗宋汤(英语:Green borscht)、白罗宋汤(英语:white borscht)及其他使用猪草制作而成的罗宋汤 |
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事实速览 烏克蘭羅宋湯的烹飪文化 *, 国家 ...
烏克蘭羅宋湯的烹飪文化 * | |
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国家 | ![]() |
参考自 | 1852 |
地区 ** | 歐洲和北美洲(英语:Template:UNESCO Representative List of the Intangible Cultural Heritage of Humanity/ENA) |
入册历史 | |
入册历史 | 2022年(第5屆會議) |
* 根据联合国教科文组织的命名 ** 根据联合国教科文组织的分类地区 |
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![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/85/Borch1.jpg/640px-Borch1.jpg)