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齐鲁文化,又称海岱文化,是指以今中國山东省为中心形成和发展的一种地域文化。齐鲁文化区以泰沂山脉为中心,其范围大致包括今日的山东省京杭大运河以东地区、江苏省北部、辽东半岛,基本上与胶辽官话区以及山东省内的冀鲁官话区相符,向西以大运河与中原文化为界,向南与江淮官话区的江淮文化相邻。齐鲁文化可细分为“鲁西文化”和“胶东文化”。[1]
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齐鲁文化区以泰沂山脉为中心,其范围大致包括今日的山东省京杭大运河以东地区、江苏省北部、辽东半岛,基本上与胶辽官话区以及山东省内的冀鲁官话区相符,向西以大运河与中原文化为界,向南与江淮官话区的江淮文化相邻,向北跨越渤海海峡,在辽东半岛与东北官话区的东北文化相邻。
史前时期的山东文化称为东夷文化,是中国最古老的文明之一[3]。东夷人的文字可能是商代甲骨文的重要来源之一[4],其中的“旦、斤、皇、封、酒、拍”等文字沿用至今[3]。据中国典籍记载,东夷人发明了弓箭[5],拥有很高的制陶技术[3],同时也是中国最早使用铜和铁的部族[5]。龙山文化的研究表明,东夷人也是礼制的发明者,这表明其社会阶级和国家的形成[3]。中国考古学家俞伟超认为“如果不是4000多年前的那场大洪水,东夷人可能会建立中国最早的王朝。[6]”
自西周初年齐、鲁建国至春秋,是齐文化(胶东文化)与鲁文化(鲁西文化)的形成时期。其中,齐文化以东夷文化为主、以周文化为辅,而鲁文化则以周文化为主、以东夷文化为辅。齐国文化偏功利或理性,因而出现了兵家(孙武、孙膑)[7]、天文学家(甘德、邹衍)、医学家(扁鹊)、逻辑学家(公孙龙)、阴阳家(邹奭),以及道家、名家、法家、农家、纵横家等重实利型的诸子百家;而鲁文化则偏重禮數型和封建型,出现了主張恢復封建制和等級制的儒家。但同時也出現了反對儒家,崇尚邏輯的墨家。在战国时期,齐,鲁文化中齊文化開始佔據主體,其中法家學說和墨家學說占了很大部分[8]。
汉时期,儒学体系得到汉武帝的认可,经“罢黜百家,独尊儒术”后,成为后来中国社会框架与价值观的基石[9]。东汉末年,山东又出现了两位著名的大经学家何休和郑玄。东晋南朝时期流寓江南的著名士族如琅琊王氏、兰陵萧氏、高平郗氏、琅琊颜氏和泰山羊氏都来自齐鲁之乡。魏晋之后,齐鲁文化逐渐失去其独立性。[10]
2011年8月,莫言创作的长篇小说《蛙》获得第8届茅盾文学奖。2012年10月11日,莫言因為其“以幻觉现实主义融合了民间故事、历史与当代”[11]而获得诺贝尔文学奖,成为首位获得该奖的中华人民共和国籍作家[註 1][12][13]。
山东民歌代表作有汉代的《梁父吟》[14]、清代的白雪遗音[15],以及现代的《沂蒙山小调》等。地方曲艺形式有山东梆子、山东快书、吕剧等[16]。
山东省现在主要有佛教、道教、伊斯兰教、天主教和基督教(新教)五种宗教。
佛教和道教在山东有千年以上历史,伊斯兰教主要自13世纪随回族穆斯林徙居山东后发展的。天主教和基督教主要是在鸦片战争后迅速传播起来的。
1990年,全山东省信教群众120万人,宗教活动场所3040处,宗教教职人员2578人[17]。
东区 | 西区 | ||
东莱区 | 东潍区 | 西齐区 | 西鲁区 |
胶辽官话 | 冀鲁官话 | 中原官话 |
山东地区存在不同的方言,在语音、词汇、语法方面有所差异。钱增怡等学者将山东方言分成两大区和四小区,而李荣则分成冀鲁官话、中原官话和胶辽官话三个区[19]。侯宝林学说的山东话则是胶辽官话,而山东快书用的山东话则属于冀鲁官话。冀鲁官话包括聊泰小片(如:济南话)、黄乐小片(如:无棣话)等;中原官话有济宁话、枣庄话等;胶东方言则比较复杂,与辽宁的大连丹东地区方言同属于胶辽官话,是华东地区和普通话差别最大的方言群体[20]。胶辽官话包括登连片、青莱片、营通片三处,使用者约有3000多万。其中青莱片内又分青岛小片、青朐小片、莱昌小片和莒照小片四小片区[21]:11。
山东民俗有齐、鲁两种不同的风格。齐俗继承东夷文化传统,较少受宗周礼制的束缚,带有商品经济的色彩。鲁俗则试图用周礼来替代原有的文化传统,更带有自然经济的色彩[22]。其中,鲁中平原以农耕文化为特色,潍坊风筝、杨家埠年画散发着浓郁的泥土气息;胶东沿海渔家风情浓郁,粗犷奔放;鲁西地区传统深重,是孔孟之乡。[23]
鲁菜位居中国四大菜系之首,早在春秋时期已久负盛名,宋代以后成为北方菜的代表,明、清两代,鲁菜為宫廷御膳主体,对北京、天津、河北和东北各地的影响较大。鲁菜菜系又可以分为济南菜、胶东菜以及孔府菜[24]。其中,济南菜擅长爆、烧、炸、炒,口味偏重;胶东菜起源于福山、烟台、青岛等沿海地区,以烹饪海鲜见长,口味以鲜嫩为主,偏重清淡,讲究原汁原味;孔府菜则以用料考究、製作精細、自成一格和風味獨特而聞名天下[25]。山东的传统名菜有糖醋黄河鲤鱼、葱烧海参、木须肉、扒原壳鲍鱼、九转大肠、炸荷花、济南烤鸭、拔丝地瓜、四喜丸子等[26][27]。“德州扒鸡制作技艺”和“龙口粉丝传统手工生产技艺”还是国家级非物质文化遗产[28]。
山东的酒文化也非常有名[29],而且注重礼节[30]。请客方最高职位者称为“主陪”,坐在房间门口的正对面;主陪的右手边是“主宾”,是客人里面职位最高者;主陪的左手方是“副主宾”;而“副陪”坐在主陪的对面,即背对门口,主要负责带动客人喝酒[31]。上菜、倒茶、倒酒等都是从主宾位置开始[32]。山东葡萄酒文化也历史悠久,1892年清朝实业家张弼士创建的烟台张裕酿酒公司,如今是中国乃至亚洲最大,世界第十大葡萄酒生产商[33],有葡萄酒、白兰地、香槟酒、保健酒四大系列数百种产品[34]。葡萄酒庄园和葡萄酒文化博物馆渐成居民文化旅游、休闲观光新去处[35]。
节会分为传统节会和新兴节会。新兴节日大多是全国普遍性的节日,如元旦、三八妇女节、植树节等[36]。改革开放以来,山东各地创办了不少新的节、会,统称“新兴节会”,意在发展地方经济和旅游业,包括孔子文化节、荣成渔民节、青岛国际啤酒节、淄博陶瓷琉璃艺术节、以及各种文化艺术节等[37]。
截止到2015年12月,山东有国家级旅游资源446处。其中历史文化名城10处;重点文物保护单位196处;国家级风景名胜区5处;国家级自然保护区7处;国家森林公园42处;国家地质公园13处;国家级非物质文化遗产173项。全省共有A级景区783处,其中5A级景区9处[38]。列表如下:
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