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盒装餐食,又稱盒餐、盒飯、便當、飯盒,是指使用盒子盛裝飯菜或麵條等各種食物以便於攜帶的食品,主要流行於亞洲以稻米作為主食的地區。
“便当”一词最早源于南宋时期的俗语,意思是「便利的东西、方便、顺利」[註 2]。传入日本後,曾以「便道」、「辨道」、「辨當」等借字(当て字)表记[5]。「便當」一詞後來传入台灣[6]是源于日语的「弁当」[註 3]。
便當通常用于午餐與晚餐,非家裡開伙。又不在餐馆用膳,即是外送、野餐等,為了節省時間以及省卻煮飯、洗餐具等工作。可到店裡買現成的便當,或打電話找外賣店,或者到自助餐店裡,選取自己喜歡的配菜。便當也是便利商店販售的即食商品之一。
在台灣,各級學校的營養午餐普及之前,不少學生把家裡製作好的便當帶到學校去。通常是在早上放進蒸飯機,中午再去取回蒸好的便當食用。
製作便當時,必須注意很重要的一點:避免食物中毒。特別是夏季尤其需要注意。有幾個重要的預防措施。首先,食物必須充分加熱。並且,把熱的飯菜裝進便當盒裡之前必須先冷卻。另外,最好把便當放在涼爽而溼氣不重的地方。
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