晚餐

此條目介紹的是傍晚吃的一餐。关于一天中最重要的一餐，请见「正餐」。

晚餐（英語：dinner、德语：das Abendessen、法语：le dîner、粵語：晚飯（maan5 faan6）、日语：夕食（ゆうしょく）、韩语：저녁、阿拉伯语：عَشَاء）在不少西方文化中是指一天之中最豐富，亦是最正式的一餐，而部份西方人於傍晚時份吃晚飯。傳統上，一個人會於中午左右吃最豐富的一頓飯，而該頓飯被稱之為「大餐」。^[1]在西方文化中（尤其精英份子），於16至19世紀漸漸將該詞演變成一天較後時間才吃的飯餐。^[2]然而，「晚餐」一詞或因應文化差異而有不同的定義，當中可以指是一天任何時間中吃的一餐（不論該餐的份量多寡）^[3]；在某些情況下，該詞可特指於特別時節中，在中午或午後時間吃的飯餐，如聖誕晚餐。^[2]在氣候較熱的地方，人們通常於氣溫下降後的黃昏時間吃晚飯。

晚餐是最常與宴會、娛樂或親友聚會結合的餐。西式晚餐常附以飯後甜品或水果。吃時，有時會喝酒。

晚餐如果吃得過量，引致肥胖的機會最大，因為晚飯後人們通常不會再進行激烈的活动，有些人更會很快便睡覺，積聚脂肪。

漢語文言文中，則以「飧」表示^{[註 1]}。

詞源

與家人一同共晉晚餐

晚餐的英文「Dinner」源自古法語约1300的單詞「disner」，解作「吃正餐」，出自高盧-羅曼語支的「desjunare」（解作「中斷一個人的斷食期」），而該詞乃組自拉丁語字首「dis-」（代表一件事情的相反）及晚拉丁語的「ieiunare」（絕食，出自拉丁語「ieiunus」，有「絕食」、「飢餓」之解）。^[4][5]羅馬尼亞語的「dejun」及法语的「déjeuner」仍保留此詞源及一定程度上的意義（縱然西班牙语的「desayuno」及葡萄牙語的「desjejum」與該詞源相關，但該兩詞專門用於早餐上）。時移世易，該詞的定義亦變成一天之中最豐盛的一頓正餐，即使一個人在吃晚餐之前已經吃畢早餐（又或早、午餐）。

晚餐时间

中國大陸

中國大陸大學生的晚飯會在下午五時後開始，七時前後結束。这是因为大陆学生的午餐时间通常在中午11至12点，所以5-6点需要开始吃晚餐，之后可能会有副修和选修的科目要上课。因为晚餐时间较早，不少学生睡前有夜宵的习惯。也可能跟大學所處的城市的發展程度相关，發展度較低城市晚上活動很少，所以晚飯會比較早。^{[來源請求]}

一般勞動者在6点下班，約七點開始晚飯。^{[原創研究？]}

港澳地區

大部份人都會在晚上七時半後開始晚飯。^{[原創研究？]}

晚餐聚會

美國俄亥俄州牛津女子學院（英语：Oxford Female Institute）一群身穿禮服、正享用晚餐的女子，拍攝日期不詳。

晚餐聚會（英語：Dinner party）是指人們聚集一起吃晚飯的社交聚會。在這種場合中，晚餐的種類可以多元化，由簡單的一頓飯至一場国宴也可。^[6]

古羅馬

在古罗马時期，晚餐聚會被稱作「convivia」，是一種羅馬君王及元老院議員聚首一堂及討論他們關係的重要活動。^[7]在相關聚會上，羅馬人對一種名叫「liquamen」（又稱「Garum」）的魚醬情有獨鍾，亦經常食用這款魚醬。^[8]

英格蘭

在倫敦（约1875 —约1900），晚餐聚會是一種包括印刷邀請函及正式回覆請柬（英语：RSVP (invitations)）的正式場合。^[9]於該等聚會上款待的菜餚，大至多而豪華的食品展陳及多道（英语：Course (food)）菜式，小至僅提供簡單的菜餚及餐飲服務，可謂應有盡有。^[9]聚會上的活動有時候包括在眾人面前演唱及背誦詩歌。^[9]

正式晚宴

一場正式晚宴有數項規定。首先，活動要求參加者需穿著如附有黑色或白色領帶的黑色领结之晚裝（英语：Evening gown）；第二，晚宴上的所有菜餚均由廚房製作；第三，任何盤子或餐具均不可放予桌上，而管家及其他服務職員負責所有服務及清桌工作；第四，一場晚宴會設有多道菜式（英语：Course (food)）；最後，晚宴在服務（英语：Service à la russe）及座位上均設有規定。^[6]

晚餐圖集

• 
  日式晚餐
• 
  葡萄牙晚餐
• 
  中國國航的飛機晚餐
• 
  韃靼牛肉晚餐
• 
  法式晚餐
• 
  燒牛肉晚餐
• 
  歐式晚餐
• 
  西方晚餐

另見

• 饮食主题

• 最後的晚餐（畫作）
• 正式宴會（英语：Formal hall）
• 小吃
• 下午茶

註釋

1. 「飧」，拼音：sūn，注音：ㄙㄨㄣ，音同「孫」

參考資料

1. dinner. 牛津英語詞典 (第三版). 牛津大學出版社. 2005-09 （英语）.
2. McMillan, Sherrie. What Time is Dinner?. History Magazine. 2001 [2017-12-31]. （原始内容存档于2017-12-08） （英语）.
3. Olver, Lynne. Meal Times. The Food Timeline. [2014-04-02]. （原始内容存档于2021-12-17） （英语）.
4. Etymology of "dinner". Online Etymology Dictionary. [2009-11-11]. （原始内容存档于2021-10-11） （英语）.
5. Etymology of "wine". Online Etymology Dictionary. [2009-11-11]. （原始内容存档于2017-06-29） （英语）.
6. Sennett, Jay. Rules of Civility: Dinner Etiquette - Formal Dinning. Gentleman's Gazette. 2013-09-23 [2019-08-21]. （原始内容存档于2021-09-30） （英语）.
7. Edwards 2007，第161-162頁
8. Oksman, Olga. Garum sauce: ancient Rome's 'ketchup' becomes a modern-day secret ingredient. The Guardian. 2015-08-26 [2018-05-22]. （原始内容存档于2021-11-02） （英国英语）.
9. Draznin 2001，第134-136頁

參考文獻

• Draznin, Y. Victorian London's Middle-class Housewife: What She Did All Day. ABC-Clio ebook. Greenwood Press. 2001 [2021-06-06]. ISBN 978-0-313-31399-8. （原始内容存档于2021-09-30）.
• Edwards, C. Death in Ancient Rome. Yale University Press. 2007 [2021-06-06]. ISBN 978-0-300-11208-5. （原始内容存档于2021-09-30）.
• Flanders, Judith. The Victorian House: Domestic Life from Childbirth to Deathbed. Harper Perennial. 2003. ISBN 0007131895.
• McMillan, Sherrie. "What time is dinner?". History Magazine. 2001 [2015-03-23]. （原始内容存档于2017-12-08）.
• Strong, Roy. Feast: A History of Grand Eating. Jonathan Cape. 2002. ISBN 0224061380.

延伸閱讀

• Nunn, J.J. Mrs. Montague Jones' dinner party: or, Reminiscences of Cheltenham life and manners. J. C. Hotten. 1872.
• Inness, S.A. Dinner Roles: American Women and Culinary Culture. NONE Series. University of Iowa Press. 2001 [2021-06-06]. ISBN 978-1-58729-332-0. （原始内容存档于2021-09-30）.
• Meiselman, H.L. Meals in Science and Practice: Interdisciplinary Research and Business Applications. Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition. Elsevier Science. 2009: 97-98 [2021-06-06]. ISBN 978-1-84569-571-2. （原始内容存档于2021-09-30）.

外部連結

• 劍橋大學出版社網站上對於「Dinner」的釋義 （页面存档备份，存于互联网档案馆）
• Wikibooks Cookbook （页面存档备份，存于互联网档案馆）
• BBC網站上一篇關於晚餐歷史的文章 （页面存档备份，存于互联网档案馆）