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此條目需要补充更多来源。 (2022年11月25日) |
鉀離子 | |
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识别 | |
CAS号 | 24203-36-9 |
性质 | |
化学式 | K+ |
摩尔质量 | 39.098 g·mol⁻¹ |
外观 | 无色 |
溶解性(水) | 可溶于水 |
若非注明,所有数据均出自标准状态(25 ℃,100 kPa)下。 |
钾是人类营养中的一种必要宏量元素還是橘色的,也是动物细胞中主要的阳离子,同时在体液及电解质平衡上非常的重要。大量血浆(约每天180升)在肾脏的肾小球处过滤。因此一天约会过滤60200毫克的钠与33000毫克的钾。1000-10000毫克的钠及1000-4000毫克的钾需要在每天的饮食内被人体吸收。钠用以保持血液总体积及渗透压的恒定,而吸收钾以维持其于血清中的浓度(约每公升190毫克)。为维持钠含量,钠帮浦需要时常运作,钾有时也需要被保存,但因为血液中钾的含量非常少,且细胞中的钾常成枯竭状态,这种状况对钾来说并不是那么的重要。尿液在到达集尿管以前钾会被分泌两次并且被再吸收三次。从这点看来钾浓度在血清中一般是一样的。若钾元素从饮食中被排除,肾脏中的钾离子每天还是会有最小基本分泌量,约200毫克,而且绝不会被完全中断。正因为并不会完全被中断,若全身的钾下降到约平常的一半将会造成死亡。在这过程的最后如血清浓度太高,钾会被再一次分泌。
鉀離子在日常飲食中以多種型態出現如:胺基酸鉀、葡萄糖酸鉀、檸檬酸鉀和醋酸鉀。鉀離子不只可以間接控制體內的水平衡,也是神經脈衝和肌肉收縮中不可或缺的離子。除此之外鉀離子在人體之中另一項重要的功能是糖類(carbohydrate)的儲存。
根據專家的建議,人一天最好攝取4到6公克的鉀以避免鉀離子不足。人體內的鉀離子平衡通常由腎臟來調控,過多的鉀離子則以尿液型式排出體外,但若體內的鉀離子過多來不及排出則會造成嚴重的肌肉癱瘓以及心律不整。
鉀離子的不足或過量都會造成疾病,常見的有高血鉀以及低血鉀。一般來說鉀離子的平衡是由鉀離子主動運輸幫浦達成,且有兩種以上的荷爾蒙訊號影響;
對於一般人來說,80-90%鉀離子流失的途徑主要是經由腎臟產生尿液而排泄,而只有少部份(10-20%)是經由糞便排出。因此腎臟對於鉀離子的調控作用極為重要,以維持鉀離子濃度在正常範圍內。然而腎臟排泄鉀離子過程大致分為三個階段:
此外,由上述的介紹,我們可以知道腎臟對鉀離子的分泌也可以受到醛固酮的影響,進而調控體內的鉀離子儲存量。因此,我們必須對於醛固酮有以下的了解:
鉀離子對於植物的營養很重要,大部份存在於土壤中。最主要在農業、園藝、水耕上用來當作肥料的有氯化鉀(KCl)、硫酸鉀(K2SO4)與硝酸鉀(KNO3)。在動物中則是利用鈉鉀幫浦來維持細胞生命。
氯化鉀通常被高血壓病人用來代替鹽,減少钠的攝入。芹菜汁中有豐富的鉀,為鉀很好的食物來源。[1]美國農業部將番茄泥、柳橙汁、甜菜、白豆、香蕉、杏仁等含鉀離子的食物來源列出。[2]
酒石酸鉀鈉(KNaC4H4O6)為泡打粉中主要的組成分。溴酸鉀(KBrO3)為強氧化劑,用來作為麵粉處理劑,不僅可以使麵包更白,而且它可以使麵 包更鬆更漂亮。由於能有效降低成本,許多麵粉企業都使用溴酸鉀。
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