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豫菜（又稱河南菜）是河南的地域傳統菜系，被中國烹飪界視為中国各大菜系的渊源[1]，称作中国八大菜系的“母菜”[2]，有“烹饪鼻祖”和“中华厨祖”之称的伊尹便出生于河南洛阳。当代豫菜是在原宫廷菜、官府菜、市肆菜和民间菜的基础上，根据中原物质条件，带有中原传统文化内涵的烹饪理论指导下，运用具备中原地域特点的技术和材料逐步积累演变而发展起来[3][1]。
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因河南地处中原地区，其饮食文化口味因地域影响，河南北部多为面食，南部多为米饭。豫菜中一些菜名比较华丽优美，主要因为一些菜式源自于汉宋唐宫廷，有些饮食文化历史可以追溯到商周时期。
现今的豫菜以郑州为中心，由四个部分构成:
| 外部视频链接 | |
|---|---|
 台湾美食节目：豫菜 |
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