豆制品,一类食品的统称。广义上指的是以大豆、小豆、豌豆、绿豆等豆类为主要原料加工而成的食品。狭义上指的是主要以大豆的豆浆凝固而成的豆腐及其衍生制品。豆製品通常不包括花生、咖啡豆之製品。
豆制品主要有发酵豆制品,和非发酵豆制品两大类,发酵豆制品又可分為無鹽發酵豆製品和非無鹽發酵豆製品:
干豆
無鹽發酵豆製品
-
豆漿優格[註 1]
有鹽發酵豆製品
非发酵豆制品
参考文献
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