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芥菜籽
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芥菜籽是芥菜类蔬菜的種子,直徑一般在1至2毫米(0.039至0.079英寸)之間,顔色由淺黃至黑色不等,將其碾碎並和水、醋等混合之後可以製成芥末。在世界上很多地區芥菜籽都是一種重要的香料,印度人會用它混合其他香料來腌菜。其產地也遍佈全球,其中黑色和褐色的芥菜籽產量要比黃色的多[1]。
事实速览 每100 g(3.5 oz)食物營養值, 熱量 ...
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每100 g(3.5 oz)食物營養值 | |
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1,964 kJ(469 kcal) | |
34.94 g | |
糖 | 6.89 g |
膳食纖維 | 14.7 g |
28.76 g | |
飽和脂肪 | 1.46 g |
單元不飽和脂肪 | 19.83 g |
多元不飽和脂肪 | 5.39 g |
24.94 g | |
维生素 | |
維生素A equiv. | (0%) 3 μg |
硫胺(維生素B1) | (47%) 0.543 mg |
核黃素(維生素B2) | (32%) 0.381 mg |
菸鹼酸(維生素B3) | (53%) 7.890 mg |
吡哆醇(維生素B6) | (33%) 0.43 mg |
葉酸(維生素B9) | (19%) 76 μg |
維生素B12 | (0%) 0 μg |
维生素C | (4%) 3 mg |
维生素E | (19%) 2.89 mg |
维生素K | (5%) 5.4 μg |
膳食礦物質 | |
鈣 | (52%) 521 mg |
鐵 | (77%) 9.98 mg |
鎂 | (84%) 298 mg |
磷 | (120%) 841 mg |
鉀 | (15%) 682 mg |
鈉 | (0%) 5 mg |
鋅 | (60%) 5.7 mg |
其他成分 | |
水 | 6.86 g |
參照美國標準的相對百分比 成人每日的参考膳食摄入量(DRI) 來源:(英文)美國農業部營養数据库 |
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