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羊毛薊（學名：Cirsium eriophorum）或稱綿毛薊（woolly thistle）[2]是薊屬下屬的大型二年生草本植物，分布於歐洲大部分地區。該植物的葉片頂端具有尖刺，並且如同大部分草本植物長有細毛，球形的頭狀花序較大且外部有刺，會盛開多株呈盤狀的紫色小花。[3][4]
羊毛薊
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科学分类 
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| 界： | 植物界 Plantae |
| 演化支： | 维管植物 Tracheophyta |
| 演化支： | 被子植物 Angiosperms |
| 演化支： | 真双子叶植物 Eudicots |
| 演化支： | 菊类植物 Asterids |
| 目： | 菊目 Asterales |
| 科： | 菊科 Asteraceae |
| 属： | 薊屬 Cirsium |
| 种： | 羊毛薊 C. eriophorum
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| 二名法 | |
| Cirsium eriophorum | |
| 異名[1] | |
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同義詞
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羊毛薊是一種高大的二年生草本植物，高度可達50至150厘米（20至59英寸），莖的粗壯分支長有密集的細毛，較硬的葉片通常為羽狀複葉且頂端具有黃色的尖刺，葉緣捲曲，葉下表皮長有白色細毛。花呈聚傘狀頭狀花序，通常長有幾朵直徑達7厘米（2.8英寸）且包含多株管狀小花的大花，同時密布著白色細毛及覆蓋多根尖刺，管狀的紫色小花包含紫色管子和雄蕊。[2][5]羊毛薊的花富含花蜜，常吸引蜜蜂、蒼蠅、甲蟲、蝴蝶和蛾等昆蟲。[6]
羊毛薊主要分布於中歐和西歐，範圍自窩瓦河地區和巴爾幹地區延伸至荷蘭、法國和英國。[6]主要生長在草地、灌木叢或開闊的林地的白堊岩、石灰岩和鹽鹼土壤上。羊毛薊在英格蘭中、南部可生長在海拔約310米（1,000英尺）的地區。[7]
羊毛薊的嫩葉可直接食用，嫩莖亦可去皮生吃或煮熟後食用，將其浸泡在水中可去除苦味，花蕾的部分可以類似菜薊的烹調方式食用，但因體積較小，處理時也較為麻煩。羊毛薊的種子可提取出食用油，其冠毛可作為點火用的火柴。[6]
羊毛薊耐寒，容易種植在花園中陽光充足之處、野花草地或樹蔭下，而在英國的花期約在7－9月。[6]
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