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甲殼類動物的目 来自维基百科,自由的百科全书
蝦
此條目缺少有關常见物种例(见enwp);具体食用的种(日本是口虾蛄,中国南方是什么?)的信息。 |
虾蛄通稱众多,不同地域對其俗稱不一,包括皮皮虾(因成为中国大陆的网络用语而广为人知)、攋尿蝦[a]、螳螂虾[b]、虾爬子(或虾耙子)、虾狗弹、爬虾(或扒虾)、虾虎、蝦猴、口虾蛄、富贵虾(或官帽蝦)、琵琶虾等。在古時亞述人稱之為「海蝗蟲」,澳洲人也稱之為「明蝦殺手」[3],最近西方也有俗称為“拇指切割者”[4]。
蝦蛄頭胸部有一對螯足,有些物種的螯足外型好像螳螂一樣的鐮刀狀;也有外型膨大如拳頭狀的,撞擊力甚大,足以令捕獵者感到劇痛[5]。這亦是蝦蛄獵食的方法,牠們會利用有力的螯足把獵物刺穿、震暈,甚至擊碎解體。蝦蛄螯足的撞擊力不但可打穿甲殼類動物的外殼,有更大的蝦蛄,更在被捕獲後曾一擊把困着牠的水族箱的玻璃擊穿逃逸[6]。生物學家希拉·帕特曾研究蝦蛄一拳公斤數的極限,測試的極限重達150公斤(330英磅),且因出拳速度過快,產生超空蝕效應,在出拳時會產生衝擊波,產生出的熱能能夠瞬間將水溫加熱至6,700 °C(12,090 °F)。
口足目之下其實還可以分為[7]:
三個分類元。不過,除了单楯亚目以外,其餘兩個亞目現時只餘下化石物種。
與十足目不同,蝦蛄的鰓在腹部,而十足目的鰓在頭部,這造成在抱卵時蝦蛄是用胸足抱卵,而一般蝦蟹(十足目)是用腹足抱卵。
人類的眼睛為雙眼視覺成像,而蝦蛄每隻眼睛可以有三重視覺成像,兩隻眼睛共六重,這使得蝦蛄的視覺系統為動物界數一數二的。也因為蝦蛄特殊的視覺系統,所以蝦蛄能看到12種原色。
蝦蛄的捕捉足可分為穿刺型和粉碎型兩類。穿刺型的捕捉方式像螳螂;粉碎型蝦蛄在就像一個超重量級拳擊手,可以輕易的擊碎貝類、螺類或是螃蟹等具有堅硬外殼的生物。
蝦蛄性情凶猛,視力十分銳利,攻擊時所施展的臂力可高達體重之2,500倍、加速率達10,000倍G力。由於善於游泳,喜以獵取活體生物為食,但也會撿食腐肉,因此其獵物大部份為底棲性不善於游泳的生物,包括各種小型貝類、螃蟹、海膽、海葵等。牠們能夠輕易破壞獵物的外層硬殼,並享用殼裡的肉;其捕食多於黑暗或夜間進行,常棲息於淺海沙泥質底、岩礁或珊瑚礁。
中国北方沿海多為蒸熟后直接食用,无须调料,亦可佐以姜汁醋醬来提味。其加工方法为洗净后上凉水蒸锅蒸,水开后15分钟左右即可出锅。亦可作为馅制成饺子。东北沿海城市如大连等亦有直接浸酒生吃的食用方法。
香港的酒樓、海鮮菜館和部分大排檔[11],除了清蒸瀨尿蝦外,還常把瀨尿蝦以熱油和椒鹽爆炒,成為椒鹽瀨尿蝦[12],是香港避風塘的著名海鮮小菜。因為濑尿蝦味道鮮美,在香港還常被用作海鮮湯的湯底。
馬祖將其與大蒜、薑絲一起煮食,亦有以調味料醃製生食。
日本將其水煮或直接作成握壽司生食。
在周星馳電影《食神》中,史提芬周為了化解菜市場兩派的鬥爭,隨口說出將蝦蛄與牛肉丸結合在一起,沒想到後來大受好評。
中国大陆网络流行文化中有一表情包“皮皮虾我们走”,表现为一个人骑在缰绳拴住的皮皮虾上,最先是游戏《ygocore》一名直播主抽到“源龙星”后激动得喊“源龙星我们走”,后电竞玩家PDD有句台词“皮皮猪我们走”,最后因一位名叫“重庆第一皮皮虾”的微博用户的热评演变为“皮皮虾我们走”,并衍生多个不同版本的表情包。[13]2017年,歌手李行亮创作歌曲《皮皮虾我们走》。[14]