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臺灣廚師 来自维基百科,自由的百科全书
曾秀保(1959年3月6日—2024年5月25日),臺灣廚師,人稱保師傅。曾任亞都麗緻大飯店天香樓行政主廚、中華民國國宴主廚、國家級中餐檢定及各大料理大賽評審,著有《大廚在我家》系列暢銷食譜。
曾秀保出身於川菜世家,父親曾少林為經營川菜館的名廚、母親經營台式古早麵店[1],因為從小喜歡吃、不喜歡讀書而對烹飪充滿興趣,十六歲國中畢業後跟隨首席川揚大師王玉璋學習做點心,初入職場工作不穩,曾在餐廳工作兩天就面臨餐廳倒閉,或是因餐廳發不出薪水而三餐不定,入行七年就換了十二個老闆。[2]1975年在「青城川菜毛肚火鍋」學習。[3]1979年,亞都飯店開幕,兩年後曾秀保進入亞都任職,獲總裁嚴長壽提攜,開始接觸湘菜與江浙料理,1988年亞都飯店成立天香樓,改走杭州菜路線。曾秀保廣泛涉獵其他廚門而出國進修,前往香港天香樓拜杭州菜大師韓桐椿為師,習得正宗技法,進而升任飯店行政主廚。[4]另涉獵法國料理基本技巧、遠赴泰國皇室酒店觀摩泰國香料與味道,於研發開胃小菜的過程中獨創梅汁蕃茄、引進糖心燻蛋。歷任香港美食之最大賞、國際牛肉麵節、台北廚王爭霸、中華民國技能競賽等活動評審以及中華民國國宴主廚,期間曾赴南非、汶萊、馬來西亞等地進行廚藝指導。[5]2024年3月,因肺炎入院裝上葉克膜急救,同年5月25日因心室震顫病逝,享壽66歲。[6]
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