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土师器(日语:土師器/はじき hajiki *)源于弥生陶器,从古坟时代至奈良、平安時代生产的素烧陶器,进入中世、近世以后,被土师质陶器和焙烙所取代。
这种陶器与须惠器属于同一時代,作为实用品,通常认为土師器更日常,等级更低。然而,根据《正仓院文书》中记录陶器种类的价格表的文書,须惠器和土師器之间几乎没有价格差,但有盖和没盖的价格却差了大约一倍[1]。另外,埴轮也属于土師器的一种。
土师器以甕等貯蔵用具为主,但也生产杯、皿、高杯、碗等餐具,也有做饭用的甑。除了这样的日常食器,也常做祭祀具、随葬品使用,祭祀遗迹、古墳中也有出土。
土师器采用平地堆烧或在地面挖掘小坑进行坑烧,因此无密闭性,以氧气充足的氧化焰烧成[2]。烧成温度也因此比须惠器要低,大约以800-900度的温度烧成,呈橙色或赤褐色,比须惠器质地更軟[2][註釋 1]。从进入古坟时代开始,土师器便代替弥生陶器使用。土師器分为庄内式和布留式(奈良県天理市布留遗址出土)[註釋 2],庄内式陶器代表更古阶段的土師器,彼时尚未出现定型化的大型円墳,因此庄内式陶器很可能时古墳出現以前的陶器。陶器型式排列顺序为:弥生V期→庄内式→布留式。
虽然和须惠器大致属于同一时期的产品,但是土師器的制作技法是对弥生式陶器的延续[註釋 3],从陶器自身很难判定究竟延续到什么程度就算土师器。以前是通过和古墳伴出的特征来判断,現在则更注重是否具有全国的同一性。绳纹陶器、弥生陶器的地域特色对比强烈鲜明,但土師器的话,严格来说虽然也有地方特色,但同样设计、技法的陶器从本州到九州广泛大規模的分布。这意味着文化交流的增加,与前一时代泾渭分明,其背后很可能可以看出政治統一进程[4]。
土師器本来,无论是原則上还是传统上都是没有纹饰的陶器,但以東北地方北部为中心的区域,常常出土8世纪前後口缘部带有阴弦纹的土師器[5]。
9世纪后,随着土師器工人集团(土師部(日语:土師部/はじべ))和须惠器工人集团(陶部(日语:陶部/すえつくりべ))的交流愈发活跃,被称作轆轤土師器、土師質土器等的位于两者中間様式的陶器的被大量制作。
进入中世后登場的土师质陶器,源于土師器本来的製法,手捏式陶器,主要用于祭祀。現在有时也会为了驱邪和酒席娱乐等进行土器投。另外,在伊勢神宮举行神事所用的陶器,全部为三重县多气郡明和町神宮土器調整所所造的土師器。
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