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中央谷地(英語:Central Valley)是縱貫美國加利福尼亞州中部與太平洋海岸平行的狭长盆地,南北長約720公里(450英里),東西寬約60—100公里(37—62英里),面積超過46,600平方公里(18,000平方英里)。由北部的沙加緬度河和南部的聖華金河共同沖積而成,是加州重要的農業區。
加州中央谷地東鄰內華達山脈、西接海岸山脉、北近喀斯開山脈,南臨特哈查比山脈。
整個中央谷地地形平坦,整個平原唯一的小山丘是沙加緬度北方71公里的Sutter Butte,是一座死火山,海拔650 m。
中央谷地為地中海型氣候,夏季乾燥炎熱、冬季濕潤涼爽。北部雨量較多,南部較為乾燥。西班牙與墨西哥統治時期,這裡本來是半沙漠地帶,只能作為畜牧用地,後來由於加州水道系統(California Aqueduct)的興建,使得中央谷地搖身一變成為美國重要的農業區。
吐爾霧(Tule fog)是秋末至冬天在中央谷地經常出現的大霧,這個時期正好是中央谷地的雨季,屬於輻射霧的一種。
中央谷地有兩大河流系統,分別是北部的萨克拉门托河與南部的圣华金河。中央谷地的河流均注入萨克拉门托-圣华金河三角洲与色逊湾,然后通过卡奎内兹海峡进入舊金山灣北部的圣巴勃罗湾,最後從金門海峽進入东太平洋。
中央谷地是加州主要的農業區,主要農產品有:柳橙、棉花、杏、杏仁、番茄、葡萄、蘆筍、玉米等。其它重要作物還有:朝鮮薊、無花果、水蜜桃、水稻、橄欖、柿、石榴、洋李、胡桃等。
聖華金河谷南部有石油及天然氣蘊藏,贝克斯菲尔德是主要的煉油中心。
中央谷地在行政區劃上劃分為以下19個郡:
中央谷地以上各郡總人口約650萬人,主要都會區有:沙加緬度、弗雷斯诺、贝克斯菲尔德、斯托克顿、雷丁等。
5號州際公路與99号加利福尼亚州州道南北縱貫中央谷地,80號州際公路則橫貫中央谷地。