鹽

  呢篇文講一系列化學品嘅總稱。

• 想搵調味料嘅話，請睇食鹽。
• 想搵更籠統、有正負離子嘅化合物嘅話，請睇離子化合物。

喺化學，根據最常見定義，鹽（英文：Salt）係可以由酸加鹼中和而成嘅離子化合物。所有鹽都屬於離子化合物，但係唔係所有離子化合物都係鹽。不過，根據IUPAC，鹽同離子化合物係同一樣嘢，唔一定係可以由酸加鹼中和而成。^[1]鹽常見嘅例子有氯化鈉，而唔係可以由酸加鹼中和而成嘅離子化合物嘅例子有氫氧化鈉。

食鹽水

分類

鹽分類法有多種，例如鹽分為工業用鹽同食鹽；又或者分為生物鹽同化學鹽；有機鹽同無機鹽咁。

性質

溶解性

鈉、鉀、銨鹽一般易溶喺水，通常硝酸鹽同碳酸氫鹽都易溶。如果係鹵化物嘅話，咁樣銀、鉛唔溶。如果係硫酸鹽嘅話，咁鋇、鉛唔溶，而硫酸鈣少少溶。除咗以上易溶嘅陽離子之外，一般嘅碳酸鹽都唔溶。

味道

• 甜：乙酸鉛（有毒）
• 酸：酒石酸氫鉀
• 苦：硫酸鎂
• 鹹：氯化鈉（食鹽）
• 鮮：穀氨酸鈉（味精）

顔色

其實鹽有咩顔色係取決於渠入面嘅離子。例如：

• 紅：鐵氰化鉀
• 粉紅：硝酸錳
• 橙：重鉻酸鉀
• 黃：鉻酸鉀
• 綠：氯化鎳、氯化亞鐵、二水合氯化銅
• 藍：硫酸銅、硝酸銅
• 紫：高錳酸鉀
• 無色（粉末係白色）：氯化鈉、氯化鉀、硫酸鎂

睇埋

• 吊鹽水

攷

1. Salt, IUPAC