黑糖麥包（brown bread）主要用全麥麵粉加黑糖蜜（molasses）或咖啡整成嘅麵包。係加拿大（除魁北克省以東嘅幾個省），英國同南非，呢種包就噉叫全麥麵包。喺美國部份嘅地方叫佢做「麥麵」相對白麵包嚟講。
史
愛爾蘭大饑荒嗰時，一八四八年前，黑糖麥包派畀啲窮人[1]。喺英國麥包由麥芽整成[2]。 一八四五年前後，麥芽視之為下欄貨，賣得平。不過到咗一八六五年，發現咗麥糠（bran）對健康好， 喺倫敦嘅麥芽價錢就一時間升到貴過靚麵粉[3]。
種
- 愛爾蘭梳打包（Irish brown bread）係隻梳打包，用全麥麵粉整成。
- 鮑羅丁斯基包（Borodinsky bread），係源於俄羅斯嚟嘅甜酸種黑麥包。
- 波士頓啡包（Boston brown bread）係一種深色有少少甜嘅蒸麵包，加黑糖蜜令佢甜。
攷
拎
Wikiwand in your browser!
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.
