腦 (嘢食)

人類有攞動物（包括人類）啲腦嚟食嘅文化。腦同多數第啲動物器官一樣，可以攞嚟食，佢主要由蛋白質同脂肪兩種有機化合物組成。

Gulai otak－印尼菜當中嘅牛腦咖哩

傳統做法

喺世界好多地方嘅菜系當中，古人都有用非人動物嘅腦煮餸：例如滿漢全席裏面就有猴腦呢味餸；當時嘅清朝宮廷覺得馬騮嘅腦好食，所以就有咗噉嘅做法－清朝嘅宮廷廚師會將一隻馬騮固定喺張飯檯上面，然後等準備好嗮啲配料之後，就喺張檯中間嘅窿仔嗰度露隻馬騮嘅頭出嚟，然後就監生用利器打開隻馬騮嘅頭殼，再將配好嘅調味料倒入去隻馬騮嘅頭殼，俾食客用匙羹等嘅餐具𢳂隻馬騮嘅腦嚟食。到咗現代，猴腦呢種食法經已因為人道理由而俾人禁咗^[1][2]。

另一方面，世上亦有啲族群會為咗宗教原因而食人腦，例如巴布亞新畿內亞嘅法雷族（Fore）據講會以食死者嘅腦做葬禮嘅一部份－喺法雷族嘅傳統葬禮上，同死者親嘅人會將死者嘅腦食落肚，認為噉做能夠令死者喺一定程度上達到長生不死^[3]。

健康問題

睇埋：朊毒體

食腦被指會對人嘅健康造成嚴重危害。研究指，將腦等嘅神經組織食落肚會好容易惹到朊毒體（prion）相關嘅病：朊毒體係一啲異常嘅蛋白質，一嚿朊毒體能夠影響佢周圍嘅同類蛋白質，令到呢啲同類跟住佢一齊變成異常嘅形狀；朊毒體會引致多種嘅神經退化病（neurodegenerative diseases），即係一啲令個腦嘅神經細胞快速死亡嘅病，呢啲病喺廿一世紀初都仲係絕症，會令患者喺幾個月至幾年嘅時間之間因為神經系統喪失功能而死亡^[3][4]。

睇埋

• 腦部
• 喪屍
• 食同類

攷

1. 古代三大最殘酷的吃法，猴腦僅僅排第三。
2. 【活吃猴子腦】生勾勾劈猴子頭骨食腦漿 惡習依然未改 互聯網檔案館嘅歸檔，歸檔日期2020年3月28號，.。
3. Collins, S; McLean CA; Masters CL (2001). "Gerstmann-Straussler-Scheinker syndrome, fatal familial insomnia, and kuru: a review of these less common human transmissible spongiform encephalopathies". Journal of Clinical Neuroscience. 8 (5): 387–97.
4. Collinge, John (2001). "Prion diseases of humans and animals: their causes and molecular basis". Annual Review of Neuroscience. 24: 519–50.

拎

• 維基同享中有關食用腦嘅資源類