灘羊,中國特有的一個裘皮綿羊品種,由蒙古羊經長期的自然選擇和人工選育而形成的一個長脂尾、粗毛型的品種。灘羊頭部有褐色或黑色花斑,毛細長而拳曲,呈波浪形,軀幹多為白色[1]。灘羊一般是一年一羔或兩年三羔[2]。灘羊適於荒漠、半荒漠乾旱草原,主產於寧夏鹽池同心靈武等地區,在甘肅陝西內蒙古三省區與寧夏毗鄰的地區也有出產。[3]2006年,灘羊被中華人民共和國農業部列入《國家級畜禽遺傳資源保護名錄》,屬於國家級畜禽遺傳資源保護品種[4]

灘羊所產一月齡羔羊裘皮[5],慣稱「二毛皮」,與枸杞甘草賀蘭石髮菜並稱「寧夏五寶」。2014年,二毛皮製作技藝被確定進入「國家級非物質文化遺產代表性項目名錄」[6]。寧夏鹽池有「中國灘羊之鄉」之城,「鹽池灘羊」在2016年被國家質檢總局批准為地理標誌保護產品[7]

名稱

一說因產於賀蘭山東麓和黃河兩岸的草灘一帶而得名[8],一說因自然放牧時羊群遠看像一片一片的鹼灘而得名[9]

外貌特徵

成年灘羊的體格中等,體質結實,腰背平直,胸較深,四肢端正,蹄質堅實。尾根部寬大,尾尖細圓,呈三角形,下垂過跗關節。鼻梁稍微隆起,耳朵有大、中、小三種。公羊有螺旋形,母羊一般沒有角或者有小角。毛色純白有光澤,頭部多有褐色、黑色或黃色斑塊。前後軀的毛股的表現一致,自然長度8厘米以上,呈毛辮狀[3]

灘羊以皮毛顏色區別,有白、黑之分,但實際養殖中幾乎均為白色灘羊,黑色灘羊數量很小。據調查,寧夏黑色灘羊主要分布在同心縣的韋州、豫旺,中衛的紅泉,鹽池的惠安堡等地區,自1970年代以來飼養量不斷下降,至2008年調查統計時僅存500多隻[10]

人類利用

裘皮

灘羊是裘皮羊品種,所產一月齡羔羊裘皮,慣稱「二毛皮」,毛股具5個至7個半圓形彎曲[5],有「二毛皮九道彎」的說法。二毛皮可用於製作男女冬裝。灘羊皮的鞣製工藝非常複雜,以山西省交城縣的灘羊皮鞣製工藝為例,有洗、泡、曬、鏟、釘、鞣、吊、壓、裁、縫等20餘道工序,另加入黃糜、皮硝等輔料,完全依靠手工操作[11]

羊毛

灘羊毛的纖維細長均勻,絨毛輕柔蓬鬆,富有彈性,是製作毛毯、披肩圍脖、毛衫等的高級原料[11]

灘羊肉

灘羊以肉質鮮美、風味獨特而著稱。灘羊肉的脂肪分布均勻[12],肌肉纖維細膩,肉質鮮嫩,吸水性極高,膻味較其他羊種相比較輕[13]。據測定,每100克灘羊肉中含有蛋白質13.6克,脂肪34.8克,碳水化合物1.1克,以及鈣、鐵、磷、鉀等礦物質,同時還含有一定的維生素、煙酸、胺基酸等營養成分[14]

品種培育

寧夏農牧廳寇啟芳工作室經過多年選育研發,通過調控母體營養提高子代肌內脂肪位點,開展高檔(大理石花紋)灘羊肉生產技術研究,成功生產出理石花紋灘羊肉的灘羊品種。高檔灘羊肉生產技術研究與應用,也是國內首次開展的利用營養調控關鍵技術研究[15]

參考

外部連結

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