灘羊，中國特有的一個裘皮用綿羊品種，由蒙古羊經長期的自然選擇和人工選育而形成的一個長脂尾、粗毛型的品種。灘羊頭部有褐色或黑色花斑，毛細長而拳曲，呈波浪形，軀幹多為白色[1]。灘羊一般是一年一羔或兩年三羔[2]。灘羊適於荒漠、半荒漠乾旱草原，主產於寧夏的鹽池、同心和靈武等地區，在甘肅、陝西、內蒙古三省區與寧夏毗鄰的地區也有出產。[3]2006年，灘羊被中華人民共和國農業部列入《國家級畜禽遺傳資源保護名錄》，屬於國家級畜禽遺傳資源保護品種[4]。
灘羊所產一月齡羔羊裘皮[5]，慣稱「二毛皮」，與枸杞、甘草、賀蘭石和髮菜並稱「寧夏五寶」。2014年，二毛皮製作技藝被確定進入「國家級非物質文化遺產代表性項目名錄」[6]。寧夏鹽池有「中國灘羊之鄉」之城，「鹽池灘羊」在2016年被國家質檢總局批准為地理標誌保護產品[7]。
名稱
外貌特徵
成年灘羊的體格中等，體質結實，腰背平直，胸較深，四肢端正，蹄質堅實。尾根部寬大，尾尖細圓，呈三角形，下垂過跗關節。鼻梁稍微隆起，耳朵有大、中、小三種。公羊有螺旋形角，母羊一般沒有角或者有小角。毛色純白有光澤，頭部多有褐色、黑色或黃色斑塊。前後軀的毛股的表現一致，自然長度8厘米以上，呈毛辮狀[3]。
灘羊以皮毛顏色區別，有白、黑之分，但實際養殖中幾乎均為白色灘羊，黑色灘羊數量很小。據調查，寧夏黑色灘羊主要分布在同心縣的韋州、豫旺，中衛的紅泉，鹽池的惠安堡等地區，自1970年代以來飼養量不斷下降，至2008年調查統計時僅存500多隻[10]。
人類利用
灘羊是裘皮羊品種，所產一月齡羔羊裘皮，慣稱「二毛皮」，毛股具5個至7個半圓形彎曲[5]，有「二毛皮九道彎」的說法。二毛皮可用於製作男女冬裝。灘羊皮的鞣製工藝非常複雜，以山西省交城縣的灘羊皮鞣製工藝為例，有洗、泡、曬、鏟、釘、鞣、吊、壓、裁、縫等20餘道工序，另加入黃糜、皮硝等輔料，完全依靠手工操作[11]。
灘羊毛的纖維細長均勻，絨毛輕柔蓬鬆，富有彈性，是製作毛毯、披肩圍脖、毛衫等的高級原料[11]。
灘羊以肉質鮮美、風味獨特而著稱。灘羊肉的脂肪分布均勻[12]，肌肉纖維細膩，肉質鮮嫩，吸水性極高，膻味較其他羊種相比較輕[13]。據測定，每100克灘羊肉中含有蛋白質13.6克，脂肪34.8克，碳水化合物1.1克，以及鈣、鐵、磷、鉀等礦物質，同時還含有一定的維生素、煙酸、胺基酸等營養成分[14]。
品種培育
寧夏農牧廳寇啟芳工作室經過多年選育研發，通過調控母體營養提高子代肌內脂肪位點，開展高檔（大理石花紋）灘羊肉生產技術研究，成功生產出理石花紋灘羊肉的灘羊品種。高檔灘羊肉生產技術研究與應用，也是國內首次開展的利用營養調控關鍵技術研究[15]。
參考
外部連結
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